一起穿越去大宋美食的黄金时代

🍎 中国的饮食、美食文化真可谓历史悠久绵长，而且因为区域和年代的不同，更呈现出品类不同，丰富多样。我们从周朝起确立了“礼仪之邦”的理念，其中礼就包括了对食物的选择与搭配有着严格的规定。汉唐盛世不只是文明强盛的时代，也是美食文化迅速发展的阶段，宋代随着经济的发展，城市生活日益繁荣，开始兴起专业的餐馆业。元明清三代进一步推动了各地域菜系的发展，形成了具有地方特色的八大菜系。 🍓 《食宋志》，本书作者初邱是一位专注于宋代美食复刻的美食博主。宋代真的可谓是吃货的“黄金时代”，煎、烤、炸、炒、煮、蒸等烹饪手段在宋代已经完全成熟。看《射雕英雄传》的时候，看到黄蓉为洪七公做的那些精美菜肴，给人的感觉，这可能都是虚构的，现实中可能没人去这样烹饪。看过这本书后，我感觉错了，黄蓉烧的那几道菜，放到宋代那些美馔面前，就好像她的武功和五绝之间还存在的差别一样。单从那些古籍文献中(《武林旧事》《р山家清供》《岁时广记》《事林广记》)记载的菜名儿，看着这些菜名都能让你垂涎三尺了。 🍓 作者复刻这些古代的美食，每一道都是查阅宋代那些美食典籍，再尝试去制作的。例如我们都听到过的屠苏酒，屠苏原来是屠鬼苏魂的意思。它不是直接把中药泡在酒中，泡几天拿来喝就行了。他是先把中药挫好后放到一个囊中，在岁除夜再把药囊放到深井当中。一直放一年，到第二年大年初一的时候再拿出来泡到酒中，唉，屠苏酒就算是做得了。 🍓 咱们现在喝的腊八粥什么都不是。那个时候真有讲究。用的材料都不一样。他们用胡桃，松子，乳蕈柿蕈，柿，栗之类的熬成粥。不是，现在放一大堆颜色不同的豆。 🍎 你看这里边东坡豆腐，炉焙鸡，这些其实我们家长都可以学会做会的。书中有详细的制作方法和材料要求。宋代炒出来炒个上海青(油菜)，也是那么不一般。他还用到？莳萝籽，茴香，把花椒炒干碾细，生姜切成末，上海青翻炒断生下黄豆酱等备好的香料，想想都好吃。 🍎 再看看这些特别有诗情画意的美食。梅花三味，翠缕冷淘，暗香粥，汤绽梅，梅花齑……这是花馔了，这名字都带着诗情画意吃没吃过无所谓，听着名字都醉了。 🍎 中国的美食从来不单单是一些食物的烹饪而已。和我们华夏大地深厚绵延的文化也紧紧的相伴在一起。每一道菜肴，除了色香味俱全外，它所包含的文化味道更加优美更加令人回味无穷。