老爸当年在部队是炊事班的，做饭极其喜欢爆炒，最近被查出来血管有点堵。大家都觉得植物油是健康的，现在家庭炒菜也多用植物油，植物油虽然以多不饱和脂肪酸为主，如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油。。。但是高温之下，不稳定的多不饱和脂肪酸会产生氢化的反式脂肪酸，反式脂肪酸沉积在血管内很难被代谢出来，成为斑块的一部分。昨天到今天，打了两个小时的电话都是劝我爸不要爆炒，冷锅冷油，使用橄榄油、茶籽油这样单不饱和脂肪酸更多的油脂低温烹饪。如果偶尔要高温爆炒，饱和脂肪为主的猪油性质比较稳定，反而是更好的选择。
老爸当年在部队是炊事班的，做饭极其喜欢爆炒，最近被查出来血管有点堵。大家都觉得植
星宇网球
2024-09-26 13:48:48
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