上海|咖啡做pairing，真搭配还是卖概念？

第一次坐到coffee pairing的“餐桌”前。 在上海这个咖啡甜点卷得仿佛要考研的城市，从wine pairing dessert到五花八门的特调咖啡，终于还是走到了将咖啡风味🎨与食物光谱凑对子的这一步，其发展轨迹之顺畅丁点儿不让人讶异。 ⦿⦿⦿ 沐浴在洁白石阶阳光折射下的ft.本事，有着被网红拍照环伺之下独一份的幽静。主理人分别将一款豆子的两种处理法制成美式与奶咖，搭与tasting notes相配的小蛋筒🍦，再用两款瑰夏的手冲仿wine pairing的理念去搭配不同的咸点，概念有趣、出品可圈可点。 比起说是单纯“卖概念”，更像是走出稚嫩baby steps的有趣尝试。 ⦿⦿⦿ 水洗埃塞美式给出了短笛声般明晰而悠长的柠檬🍋或日本柚子香气和绿茶一样的鲜度，搭脆脆小小的一口绿茶柑橘啫喱蛋筒。 我最爱的是一口日晒埃塞的奶咖，如柔软微甜的伯爵奶茶，但又不失清爽的柑橘🍊调子配同样奶滋滋的清甜橙皮蛋筒，风味叠加的小把戏。 ⦿⦿⦿ 网上声量比较多的两款贵价瑰夏搭咸点，反而是我认为决定ft.本事将来是否能做远做好的关键角色。 以冰球浓缩手冲厚度及风味仿红葡萄酒🍷，本酒鬼拿起勃艮第杯马上get到了属于咖啡风味词典上的甜而熟软的布林与菠萝🍍风味，配一口冰凉满足的和牛挞。 398一杯的瑰夏可能是我今年至此喝过最贵的一杯，咖啡豆月圆之夜的采摘在我耳畔敲起了自然酒刚兴起之时的铃铛声响🔔。近似于白葡萄酒的白果风味与甜嫩的鳌虾塔，是否值得见仁见智。 ⦿⦿⦿ 结论：新菜单还会再去康康的！ ⦿⦿⦿ ft.本事 📍地址：虎丘路28号洛克荣府1楼 ☕ 注意：需提前预定