自己擀饺子皮，口感筋道，久煮不破，配上鲜掉眉毛的四鲜馅，吃完忘记姥姥家在哪儿了。 饺子皮: 中筋面粉500克 水240克 盐3克 做法： 1️⃣面粉、盐、水混合均匀揉成团即可，盖上保鲜膜静置1个小时，继续揉到面团光滑即可。 2️⃣把面团搓成长条，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆形面片，中间包入馅料，捏紧饺子边。 四鲜馅做法： 虾肉 300克 猪肉馅 300克 韭菜 300克 鸡蛋 5个 盐、生抽、蚝油、鸡粉少许 做法： 1️⃣鸡蛋打散，放入油锅炒熟，用锅铲切成鸡蛋碎。 2️⃣肉馅中，加入盐、生抽、蚝油，少许鸡粉搅匀备用。 3️⃣大虾去皮，去虾线，切小块。 4️⃣韭菜洗干净，控干水分切碎末拌1勺香油备用。 5️⃣鸡蛋➕肉馅➕虾肉➕韭菜混合均匀即可。