明朝上林苑监主要是监正、监副、监丞率领下属团队，监督并指导皇家领地内的养殖户和栽种户，按时管理和养护他们的养殖与栽种区域，进行畜牧和种植工作，确保禽兽、草木、蔬果等生长旺盛，以满足祭祀、宴请宾客以及宫府膳食的需求。