夏吃姜，盘点常见的8种生姜特性和用途

夏吃姜，盘点常见姜类的区别和用途 日常的烹饪离不开姜，姜的种类很多，不同的姜有其独特的特性和作用。夏天正是吃姜的季节，能帮助祛暑散热，开胃健脾，特别是夏天吃多了冷饮，来一点姜会很舒服。 - 下面给大家盘点常见的几种姜： - 1⃣老姜 别名：姜种、姜母 特点：外皮粗糙且厚，肉质坚硬，纤维较多，味道辛辣，香气不如新姜。常用于调味去腥、炒菜、制作姜汤姜茶等。 - 2⃣嫩姜 别名：仔姜、姜芽 特点：附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。适合作为菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。 - 3⃣姜黄 特点：是一种营养丰富的香料，与生姜外形相似，但内里的肉质部分颜色更深，为橙黄色。常用于调味上色，具有调经止痛的功效，是天然的保健品。也是咖喱等调料的主要原料之一。 - 4⃣洋姜 别名：菊姜 特点：含有大量淀粉、菊芋多糖和果糖，以及具有抗氧化活性的多酚类植物化学物。口感香甜，可以直接当蔬菜食用，也可用于炒食、腌制、糕点、煮粥等。 - 5⃣良姜 别名：小良姜、高良姜 特点：体型偏大、表皮粗糙，形如树根，颜色较深。芳香气味非常浓烈，带有微辣的口感。良姜适合用于炒菜、蒸和煮等菜肴，特别适合与海鲜搭配。 - 6⃣沙姜 别名：山奈 特点：外形呈块状，表皮为浅褐色或黄褐色，内里呈淡黄色，与生姜相似但辛辣感较低，香味浓郁。在粤菜中使用较多，常用于烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。 - 7⃣铜陵白姜 别名：佛手姜 特点：根茎较大，呈微黄色，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。是安徽省著名特产，适合糖醋姜、姜茶、姜粥等多种烹饪方式。 - 8⃣乌姜 特点：表面毛刺很多，不平整，切开里面是蓝黑色的肉，味道浓郁，更多是药用价值，跌打损伤，破淤血，解气止痛。