澳洲医学教授Paul Mason：饱和脂肪被冤枉，不饱和脂肪才是祸首。 教授在演讲中多次举证论文（篇幅限制我还没有都截图），举证很多关于饱和脂肪有利于心脑血管健康的，而种子油（多不饱和脂肪）才是罪魁祸首的研究都被隐藏，不被发表，只因结果不符合原本的设定想象，真相被掩盖。 而低饱和脂肪饮食（也就是现代人不敢吃肉）的做法，更容易诱发心脏病等问题。 种子油的问题主要来自：多不饱和脂肪的不稳定性（尤其加热后），以及植物甾醇（也就是植物胆固醇的问题）。而饱和脂肪少双键其实是稳定的，而且因为饱和脂肪多数为动物脂肪，没有植物甾醇的影响，反倒是对心脑血管是好的。