🍅油浸小番茄佛卡夏🍕大气孔mini佛卡夏😋

🍅刚好前一天做了一些油浸小番茄，就用上了～ 🍕出炉马上就消灭了2个，外壳非常香脆[点赞R][点赞R]内里柔软湿润又Q弹，面团麦香味十足，还有小番茄的汁水和香浓的芝士，口感太哇塞了～[色色R][色色R] ——— [种草R]面团原配方来自，面团部分我自己增加了橄榄油。上次用这个面团做过了黑松露佛卡夏，很赞～在家也可以轻松快速地做出大气孔面团[赞R] ——— 【油浸小番茄佛卡夏】6个份 🌟波兰种： 高筋面粉50g 水50g 干酵母1g 🌟主面团： T65 250g 水210g 波兰种100g 盐5g 鲜酵母4g 橄榄油20g 🌟佛卡夏馅料（食材可按自己喜好放）： 油渍小番茄｜香肠｜马苏里拉芝士｜海盐｜黑胡椒 ——— 🌟步骤： 1⃣️波兰种：波兰种食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状，发酵过度的话面包会发酸噢，要注意！ （⭕️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵） 2⃣️T65+水搅匀，冷藏水解1小时 3⃣️加入波兰种、盐、鲜酵母搅匀，分次加入橄榄油搅匀，高速打至有延展性的面团。手上沾点水，将面团整理成光滑的面团，放入发酵盒或者烤盘上 4⃣️26度发酵至1倍大（约1.5-2小时），每30分钟左右折叠一次（处理面团时手上可以沾水或者面团上抹点橄榄油） 5⃣️发酵好的面团大概分割6份（每份约100克），轻轻收圆，不用刻意排气 6⃣️面团放在油布上，26度二发一小时左右，预热烤箱 7⃣️面团上撒点高筋面粉，中间稍稍用手指按扁，放上自己喜欢的食材 8⃣️烘烤，SP50上火260度下火280度10分钟左右（蒸汽5秒） ——— 🍅油浸小番茄的做法上一篇发过了，要做的姐妹可以往前翻翻噢～[萌萌哒R][萌萌哒R]