美味颜值并存💯双色蓝莓吐司🫐酸甜可口‼️

[色色R][色色R]种草了 这个双色蓝莓吐司很久了，终于给它安排上了～我改成了波兰种的做法，蓝莓果酱是买的所以颜色比较淡[偷笑R][偷笑R]不过不影响味道，酸酸甜甜，搭配松软的吐司面团，清爽不腻[赞R][赞R] ——— 【双色蓝莓吐司】450g吐司模具2个 🌟波兰种： 高筋面粉100g 水100g 鲜酵母5g 🌟主面团： 高筋面粉400g 鲜酵母10g 细砂糖60g 奶粉25g 蛋清50g 淡奶油50g 牛奶215g 波兰种 全部 盐7g 黄油40g 紫薯粉8g 🌟蓝莓果酱 50g/每个 ——— 【紫色酥粒装饰】 黄油10g｜细砂糖10g｜低筋面粉18g｜紫薯粉2g ⭕️全部食材加入碗中，将黄油切碎，再用手指揉搓成酥粒状 ——— 🌟步骤： 1⃣️制作波兰种：波兰种食材混合，室温发酵1小时激活酵母，转冷藏发酵一夜。发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状 2⃣️将除黄油、盐、紫薯粉外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，将食材搅拌均匀 3⃣️将面团分成2份，原味面团继续搅拌至手套膜后取出。另一份面团加入紫薯粉，搅拌至手套膜后取出。面温24-26度 4⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%，约60分钟。用手按压一下面团，基本不回弹就是发酵好了 5⃣️两种颜色面团各分成2份，滚圆，醒面20分钟 6⃣️原味面团擀长、翻面，抹上50g蓝莓果酱，再将紫色面团擀长，叠在蓝莓果酱上，然后将面团卷起 7⃣️将面团切成4等份，4个一组，交错放入吐司模具中 8⃣️二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵至8分满 9⃣️面团表面喷水，撒上酥粒装饰，烘烤，SP50上火150度下火220度30分钟左右