是“吃”的探险之旅，也是人类的进化历程

吃是一门高深的学问，《风味传》通过生态演化的历史，结合具体的实践和对文献资料的考察研究，从生物进化方面和人类学方面讲述了食物的“风味”。美食日常 美食 美食分享 食物 科普 知识科普 🌈 人类在和其他动物在有选择的情况下，人类会更加偏爱食用美味的食物，随着社会的发展和进步，进食也成为让人们放松身心的好方法，美味的食物可以给人们带来美妙的享受，“没有什么问题是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃两顿”哈哈，还是不是有人这么调侃。 🌈 如今在美食的各个领域，人们都早已做出了深刻的研究。人类学、生态学、人类生态学、化学、神经生物学……许多领域都对风味和风味的演变进行了细致的阐述。 🌈 古人类生活方式发生改变的一个非常重要的原因是他们学会了如何加工食物，其实在古代社会飞禽走兽的生肉和植物根茎的许多能量都被封存在难以消化的化合物中，到人类生吃这些食物的时候，这些化合物基本上会被原封不动地排出。所以一定的加工手段会让这些不容易被消化的食物的风味释放出来，让人类从食物中获取更多能量。我们的祖先掌握了高 效的切 割技术，可能会敲砸食物，打碎食物的硬壳，去除食物的外皮，或者通过浸泡的方法获得食物的营养物质，让人体摄入更多的能量。火的使用、发酵也有助于食物更加容易咀嚼和消化。 🌈 香料是构成美食的重要元素，一些香料的运用可以使它们自身抑 制食源性致病菌或者阻挡一些不好的味道。在研究美食的过程中，人们也爱上了那些对身体有益并且健康的香料，学会了避开那些让人闻到就不适的香料和配料。香料赋予了食物全新的味觉维度，提供了更加有趣和刺 激的风味。 🌈 在古代人类或者黑猩猩会制作好使用工具来达到他（它）们所钟爱的风味，在一定程度上是和他（它）们的生存环境分不开的，当然也与他（它）们的族群传统有关系。通过现代研究来看，对于食物、食品的加工技术，借助使用全新的工具和技术获取的食物，会比那些其他传统方式获得的食物更加美味。 🌈 不同人们喜欢不同的味道，但关于“风味”更深层的知识原来有这么多讲究，这是关于“吃”的探险之旅，也是人类的进化历程。