去年淄博烧烤为何能火，吸引了全国食客？当然有很多临时因素的叠加巧合。但有一个决定

胡锡进 2024-02-24 12:21:24

去年淄博烧烤为何能火，吸引了全国食客？当然有很多临时因素的叠加巧合。但有一个决定性因素是不可少的，那就是一个全国的烧烤城，它只能出现在山东。

山东处在京沪两大城市群的中间位置，吃烧烤、凑全国大热闹，最好距离不远不近，淄博就是在其他条件形成共振之后因它的地理位置被幸运之神选中。如果全国再出一个八方游客来相会、并能延续很长时间的“民间大宴席”，它最大概率还会出现在山东某个城市。

哈尔滨也爆火了，但大家仔细品，冰城走红与淄博走红有内涵上的不同。哈尔滨有冬季“中国最北都会”和“冰城”不可复制的东西，而淄博凭的不过是全国各地哪都有的烧烤摊，仅仅服务态度好一些，市民热情一些，就把人们从四面八方突然招来了，羡慕得全国都眼红。

老胡经常去山东，只有一个原因：太方便了。从北京到济南，高铁两个小时就到了，和我开车去北京郊区再遇到点塞车用时差不多。近日看到山东在搞“乡村文化旅游节”，山东各地的文旅项目争奇斗艳。我有一种直觉，说不定山东哪个城市甚至哪个古镇突然就会再被幸运之神选中，毫无征兆地走红全国。

中国旅游业最肯花钱的是青壮年人，国内老年团很多，但是到哪都不肯消费。青壮年尤其是年轻人现在喜欢利用周末和小长假闪游，而愿意这样玩的潜在游客以京沪和周边城市群最多，山东则为大家提供了足够多的去处和足够方便的交通条件。

老胡本人前些年经常去周边闪游，就单独一个方向来说，山东去的最多。济南市我去了N次，芙蓉街的热闹和小吃，还有新开辟的宽厚里相对雅致的餐饮区，都让我流连忘返。济南城里还有趵突泉、古城墙那样的名胜，山东博物馆我也去了不止一次，还逛过著名的山东大学。济南对我这个北京人来说，是交通和距离方便到达、又很有味道的周边省会首选。

更不要说青岛了，稍微喜欢旅游的北方和中原人，有谁没去过？我是已经记不得去过多少次了，而且每次去只要订得上，我一定要住海边的那座栈桥王子饭店，争取住面向大海的房间，订不上就去八大关住，夜里都能听到涛声。对我来说，青岛是距离近，而且非常浪漫，能够调动各种想象力的海滨城市。

除了青岛，烟台、威海我也去过，在威海刘公岛上感受北洋海军和甲午海战的那段历史，可以进一步了解近代山东和中国海岸线所经历的风风雨雨。山东沿海还有一个著名的城市，它就是日照，可惜我几次想去都错过了，这个遗憾今后一定补上。

京沪线纵贯山东省，泰山所在的泰安市也因此成为离华东民众平均最近的中国名山。北京如果哪个单位搞团建，游名山，一定会首选泰山。老胡两次与家人朋友爬泰山，它既有道又有佛，我每次去的感受都不一样。

京沪线上还有一个重点旅游站，它就是曲阜东。华东地区如果谁没有去过曲阜，我要嘲讽他“旅游取向有问题”。如果你去曲阜只逛了孔府、孔庙和孔林，没有去孟庙、颜庙，咱可以理解；你说不知道曲阜所在的那个地级市叫济宁，也可以理解。但你连那个高铁站都有没下来过，中国万世师表的故里你去都没去过，还一天到晚教育自己的孩子好好学习，将来考个好大学，咱好意思吗？

山东有中国的一个名湖，它就是微山湖，水面极其辽阔，著名的京杭大运河主航道从湖中穿过，情景蔚为壮观。铁道游击队的故事在中国家喻户晓，湖中间有一个不大的岛屿，别致幽静，那里坐落着铁道游击队纪念馆。无论休闲度假，还是红色旅游，它都是好去处。

山东境内，京沪线上还有一个值得周末专门闪游的城市，它是枣庄，它下边的一个镇是台儿庄，是抗战时期的著名战场，近年它修复成旅游业的热闹古镇。台儿庄古镇挺大的，里边有多个非常有趣的博物馆，它是古镇气息浓厚，又有重大历史事件（台儿庄战役）烘托的打卡古镇上品。

另外老胡还去过济南北边、离北京更近的德州，也是周末住了一晚的闪游，它给我印象最深的是有一座苏禄王陵墓。那位苏禄王（菲律宾国王）是公元1417年赴北京见明朝皇帝后，在回程中染病死于德州的。历史啊，让人感慨万千。

老胡一直想去山东的潍坊，但没有选得好时机。淄博曾是齐国国都，又出了淄博烧烤，老胡去年没能去一游，品尝美味，也是需要补上的遗憾。

老胡与山东没什么渊源，但山东像一个巨大的磁场，吸引着我一次又一次前往。我的感觉是，历史和现代性在齐鲁大地形成了千姿百态的交融、碰撞，我们也会因为各种各样的原因与它交集。山东像是专门为华东和中原人设计的周末和小长假旅游接应，它给人们各种浓缩的体验，让我们的短假可以变得释放和意味深长。因为有山东，生活可以多一些丰富多彩的节点。

老胡最后想说，京津和沪宁这些城市高铁站一定得有去往山东各个城市足够多的火车票啊！肯定会有越来越多的人去山东。无论是去滨海城市享受几天闲暇，与海风海浪为伴，还是去我此文中说的那些城市闪游，只要火车票足够多，山东的吸引力就会是挡不住的。

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