#健康真探社#【水果发霉，好的那部分还能吃吗？】都说勤俭节约是一种美德，但在吃饭这方面，过度节约未必是好事，轻则会生病，重则可能导致丧命。以下是8件事情，务必避免做： 1. 吃长霉的食物：有些人可能会认为，只要食物没有发霉的地方，就可以继续食用。然而，发霉的部分其实是霉菌完全发展成型的区域，而其他肉眼看不到的部分也有可能已经被霉菌污染。例如，某些真菌可以产生广谱青霉素，这种青霉素可以渗透到新鲜部分附近约2厘米的健康组织中，因此即使表面看起来没有问题的部分，也可能已经被污染了。广谱青霉素会影响生育能力和免疫力，并且是一种神经毒素。 2. 吃不新鲜的蔬果：蔬菜和水果在收获后，储存时间越长，营养损失越多。举个例子，番茄储存在室温下6天后，维生素C的损失高达70%。此外，番茄红素、类胡萝卜素、花青素等许多有价值的营养物质也会损失。不新鲜的蔬果可能含有更多的有毒物质（如亚硝酸盐）。一项研究发现，蔬菜在室温下储存3天左右，亚硝酸盐含量会达到最高峰，特别是叶菜类。亚硝酸盐进入体内后会与胃内的蛋白质结合，形成致癌物质亚硝胺。 3. 没必要追求吃得特别撑：为了避免浪费，吃得过饱不仅不舒服，还会给身体带来巨大的负担。过量进食会导致肠胃加班工作，多余的能量也会转化为身体的脂肪，增加患慢性疾病的风险。 4. 过长时间保存食物：将剩余食物保存在冰箱中以供下次食用是减少浪费的好方法，但要注意不要保存过久。冷藏并不能完全阻止细菌繁殖，冰箱里可能存在各种细菌，如李斯特菌、沙门氏菌和志贺氏菌。不要让食物过久停留在冰箱中，也不要过度填满冰箱。 5. 过度食用油炸食物：油炸食物会在高温下发生各种化学变化。油炸后，油的粘度增高，烟点降低，口感变差。同时，营养价值也会降低，维生素E和不饱和脂肪酸减少，而饱和脂肪酸、反式脂肪酸、氧化聚合产物和挥发性毒物增多。过度食用油炸食物会对身体造成伤害。 6. 过度食用清粥咸菜：清粥咸菜会让你填饱肚子，但营养可能不足。白粥主要由精制碳水化合物构成，咸菜基本上没有什么营养价值，还会导致盐摄入超标。长期如此会导致蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等的营养不足，对身体健康产生负面影响。 7. 吃烧焦的食物：食物在高温下烧焦会产生丙烯酰胺、杂环胺和多环芳烃等致癌物质。不仅烧烤和油炸食物，家常炒菜也要避免烧焦，最好使用蒸、煮、炖等少油低温的烹调方式。 8. 吃汤泡饭：吃汤泡饭时，通常吞咽时没有经过充分咀嚼。食物直接从口腔进入胃中，增加了胃的负担。此外，由于进食速度过快，大脑来不及发送"吃饱"的信号，容易导致过量进食和肥胖。此外，剩下的汤汤水水通常含有较高的油脂、盐分和嘌呤等，增加了高血压、高血脂和高尿酸等疾病的患病风险。 尽量避免以上行为，保持合理饮食习惯和食品安全意识。
