‍一、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼 1 条（约 500g）、姜片 5 片、葱段、生抽 2 勺、盐少许

步骤：

1.鲈鱼去黑膜划刀，用盐、姜片、葱段腌 10 分钟，热水洗净去腥

2.鱼盘垫筷子，放鲈鱼，水开后蒸 8 分钟焖 2 分钟，倒去盘内腥水

3.铺葱姜丝，淋热油激香，浇生抽即可

二、白灼基围虾

食材：基围虾 500g、姜片 3 片、料酒 1 勺、海鲜酱油 2 勺、芥末少许

步骤：

1.虾剪须开背，锅中加水、姜片、料酒烧开

2.下虾煮 2 分钟至变红卷曲，立即捞出

3.蘸海鲜酱油 + 芥末食用

三、胡萝卜炒肉丝

食材：猪里脊 200g、胡萝卜 1 根、淀粉 1 勺、姜蒜少许、生抽 1 勺

步骤：

1.肉丝用淀粉、生抽腌 10 分钟，胡萝卜切丝

2.热油爆姜蒜，下肉丝滑熟盛出

3.留油炒胡萝卜至软，倒肉丝翻炒，加盐调味

四、小炒牛肉

食材：牛里脊 300g、青红椒各 1 根、姜蒜少许、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、葱姜水 50ml

步骤：

1.牛肉逆纹切片，加葱姜水抓匀，放生抽、淀粉、油封层腌 30 分钟

2.热油爆姜蒜，大火下牛肉炒 8 秒至半熟盛出

3.炒青红椒断生，倒牛肉加少许盐，淋藤椒油出锅

五、西兰花炒虾仁

食材：虾仁 150g、西兰花 1 颗、淀粉半勺、蒜末 2 瓣、盐少许

步骤：

1.虾仁用淀粉抓匀，西兰花切小朵焯水 1 分钟

2.热油爆蒜，下虾仁炒至变红

3.加西兰花翻炒 2 分钟，加盐调味

六、丝瓜炒蛋

食材：丝瓜 1 根、鸡蛋 3 个、葱花少许、盐半勺

步骤：

1.鸡蛋打散炒熟盛出，丝瓜去皮切滚刀块

2.热油炒丝瓜至软，加少许水焖 1 分钟

3.倒鸡蛋翻炒，加盐、葱花出锅

七、 番茄炖牛腩

食材：牛腩 1000g、番茄 5 个、洋葱半个、姜 1 块、八角 2 颗、生抽 2 勺

步骤：

1.牛腩切块焯水，番茄炒出沙，洋葱炒透明

2.炒糖色下牛腩上色，加香料、生抽炒 2 分钟

3.加开水、番茄洋葱，砂锅炖 2 小时加盐调味

八、干锅花菜

食材：花菜 400g、五花肉 100g、干辣椒 3 根、蒜片 3 瓣、生抽 4 勺、老抽 1 勺

步骤：

1.花菜盐水浸泡 10 分钟，切小朵焯水过凉；五花肉切片

2.热油煸五花肉出油脂，爆蒜片、干辣椒

3.下花菜，加生抽、老抽、白糖，大火炒至无汤汁出锅

九、香菇油菜

食材：油菜 300g、干香菇 10 朵、蚝油 1 勺、蒜末 2 瓣

步骤：

1.香菇泡发切片，油菜洗净焯水 1 分钟

2.热油爆蒜，炒香菇 2 分钟，加泡菇水焖 3 分钟

3.放油菜、蚝油翻炒，加盐调味

十、手撕鸡腿肉

食材：鸡腿 2 个、黄瓜半根、蒜末 1 勺、生抽 2 勺、香醋 1 勺

步骤：

1.鸡腿冷水下锅煮 15 分钟，过冰水后撕成丝

2.黄瓜切丝，碗中放蒜末、热油、生抽、香醋调汁

3.食材与料汁拌匀即可

十一、菠菜炒猪肝

食材：猪肝 200g、菠菜 300g、姜片 3 片、淀粉 1 勺、生抽 1 勺

步骤：

1.猪肝切片，清水浸泡 1 小时，焯水 30 秒过凉

2.菠菜焯水去草酸，切段

3.热油爆姜，下猪肝炒 1 分钟，加菠菜、生抽、盐翻炒出锅

十二、清炒荷兰豆

食材：荷兰豆 300g、蒜 2 瓣、盐少许、食用油 2 勺

步骤：

1.荷兰豆去硬丝，洗净焯水 30 秒

2.热油爆蒜，下荷兰豆大火炒 1 分钟

3.加盐调味即可