当代读书人 涮火锅，是中国人独创的美食，历史悠久。据考证，东汉墓出土的镬斗即为火锅。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜。清乾隆皇帝吃火锅成癖，相传，他曾在宫中大摆千叟宴，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最有名的一次火锅盛宴。慈禧太后也很喜欢吃火锅，火锅是她冬日里经常享用的美食。  因铜具有良好的导热性能，所以火锅以铜质为主。珐琅工艺以铜为胎体，以珐琅做装饰，是制作火锅的不二选材。