“天呐，被吓傻了！”近日，辽宁沈阳一名女子在家打开橱柜，看到自己腌制的酸菜，瓶子鼓鼓溜溜的，一看就要爆炸。于是她打开瓶口放放气，突然，“砰！”一声发生爆炸，酸菜直接喷溅满屋，连近两米的天花板上都铺满了酸菜，桌面、地板和橱柜到处都是，她一下子被吓傻了。
事发当天，王女士（化名）正准备给家中老人盛上一小碗新腌的酸菜，她刚打开橱柜，就见那几个大型的矿泉水瓶鼓鼓囊囊的，似乎下一秒就要炸开，王女士心里“咯噔”一下，但她还是小心翼翼地打开了一个瓶盖，想先放出些压力。
“轰——”一声巨响过后，只见橱柜里的酸菜像喷泉一般全数喷了出来，厨房里顿时醋香四溢。
王女士被这突如其来的一幕惊得站在原地半天回不过神来，这时邻居纷纷闻声赶来，还以为王家出了爆炸事故，一时间乱成一团。
“到底是怎么回事?”等王女士稍微平静下来后，众人这才知道原来只是酸菜瓶在密封状态下积聚的气体压力太大，打开瓶盖瞬间释放压力导致内容物迅速喷出的假爆炸现象，所幸仅仅是受到了惊吓，王女士本人并无大碍。
据悉，王女士这批酸菜使用的都是大型的农夫山泉水瓶，她为了方便一次性腌制了不少菜量，专家表示，这就是酸菜“爆开”的主要原因。
在腌制酸菜等发酵食品的过程中，瓶内部会产生二氧化碳等气体，如果长时间密封，瓶内气体压力会不断积累，当瓶内压力积累到一定程度时，不管是打开瓶盖还是瓶体本身无法承受住压力，都会出现内容物迅速喷出的假爆炸现象。
所以，制作腌菜等食品过程中，要打开瓶盖定期释放压力，这可以很好地防止气体压力过大导致安全隐患。
王女士表示，这次事件让她认识到腌制酸菜中的这一重要环节，以后会严格遵守，杜绝此类情况发生。
酸菜喷得到处都是后，王女士的厨房瞬间一片狼藉，墙壁上、地面上、橱柜上满是黏糊糊的酸菜渣，饭菜的油烟机和灶具也没能幸免，房间里顿时充满了一股酸腌的味道。
王女士只能暂时中止厨房的使用，她先关好橱柜防止味道外溢，然后着手清理这一片狼藉。她清洗了墙壁，擦拭了橱柜，清扫了灶具，将地面上的酸菜渣一点点收拾干净，又郑重其事地叫来了保洁服务，才勉强将厨房恢复了原状。
“以后我再也不敢采用这种大批量的腌制方法了。”王女士无奈地说，她表示这次教训深刻，家里制作腌菜绝对要适量分批，并且保证定期放气，只有这样才能避免再次“出现灾难”。
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头一次见用矿泉水瓶做酸菜的。。