#妙笔生花创作挑战#终于对料酒有了新的认知，自从学会炖肉后，我家的料酒就就再也不会下锅了。 没成为厨师之前，我在家炖肉的时候都会在里面放点料酒去腥。自从学会厨师，发现饭店里的厨师根本不会用料酒做饭。尤其是炖肉的时候更不会放料酒。大家知道为啥吗？ 很多人认为在家炖肉的时候离不开的配料就是料酒。殊不知炖肉时放入料酒容易影响肉质本身的鲜味，尤其是炖猪肉的时候，更不能放料酒了。料酒放入锅内容易挥发，这样炖出来的肉质容易变老。料酒到底什么时候才能放呢？ 饭店大厨告诉你，料酒其实在厨房里属于可有可无的配料。炖鱼炖肉不能放，那么料酒，究竟什么时候能放呢？ 过来人告诉你，料酒只适合给肉类去腥。但炖的时候一定不要放，在肉类下锅之前，我们可以把料酒放在肉类当中。然后在里面加入两勺清水。给他浸泡两个小时。这样料酒的去腥作用就已经起到了。猪肉下锅炖的时候就不要放料酒了。大家做饭的时候习惯什么时候放料酒呢？欢迎评论区留言。
