金山人的餐桌藏着时光的味道。36 道菜组成的金山宴，从冷盘到主食，每一口都是这片土地 6000 年的智慧沉淀。

冷菜里的枫泾丁蹄是当之无愧的主角。作为市级非遗，这道曾获慈禧青睐的美食，经百年老卤慢炖，色泽如琥珀，冷食时酥而不烂，咸甜交织的滋味在舌尖化开。旁边的留溪捏落苏（腌茄子）则带着乡土气息，清灵爽口，配白粥堪称绝配。

热菜上桌时香气能飘出半条街。响油鳝丝刚端上来，热油 "噼啪"浇下，葱姜蒜香瞬间迸发，鳝丝鲜嫩爽滑，是老金山的心头好。张桥羊肉更有来头，明嘉靖年间就被胡宗宪赞为"天下一品"，白切肉蘸酱料吃，肉汤泡饭能连吃三碗。红烧乌伦鱼喻义"无与伦比"，鱼肉肥糯，酱汁浓郁得能挂在筷子上。

主食环节藏着惊喜。阿婆菜饭必须用土灶烧制，咸肉的油脂渗入米粒，锅巴焦香酥脆，吃起来有双重口感。金山焋糕要趁热吃，糯米的香甜裹着豆沙馅，热气里全是童年记忆。渔村黄鱼面的汤最见功夫，熬得奶白的鱼汤里卧着爽滑面条，每一口都是大海的馈赠。

从宫廷贡品到农家风味，金山宴里的 36 种味道，正是上海湾区最鲜活的烟火气。

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