腌牛肉，怎么腌制才嫩？30年经验分享，牛肉不老不柴，比豆腐还嫩如何腌制牛肉才能

代秋评美食 2023-11-18 00:46:53

腌牛肉，怎么腌制才嫩？30年经验分享，牛肉不老不柴，比豆腐还嫩如何腌制牛肉才能使它入口即化，不柴不腥呢？首先我们需要用面粉来清洗牛肉，用温水清洗可以更好地去除脏东西和油渍，然后将牛肉切薄片，逆纹理切可以防止费牙。接下来加入生姜、海油、葱白、热水，再用擀面杖将它们捣成葱姜水，晾凉后加生抽、盐、胡椒粉和老抽，用手抓拌均匀让每一片牛肉都均匀裹上调料，最后再加入葱姜水充分吸收，这样腌制出来的牛肉就滑嫩如豆腐了。

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