难怪越来越多的火锅店开不下去了。近日，有网友吐槽火锅店一份只有4片的娃娃菜却收费6元。但其实，不仅菜品贵，就连火锅锅底也是如此。火锅界风向标的海底捞，单锅岭南黄猪肚鸡火锅锅底价格为85元，拼锅的话是49元，四宫格则是30元，如果算上10元一位的小料和8元一位的饮料，四个人就餐，什么菜都不点也超过了100元。所以，许多火锅店越发冷清，而家庭版火锅则成了新宠，较低的成本，一家人围在一起，也更有氛围感。总的来说，餐饮业作为服务业的基本行业，除了要让消费者吃得健康，也要让大家吃得起，一锤子买卖是不可取的，吃相不要太难看。
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我住这里对面一家四川火锅店，叫啥名字就不说了，疫情前一年开业的，开业的时候5折、6折，冰粉饮料免费喝，冰粉两款，饮料三四款吧，我去吃了两次，150以内两个人能吃饱，后来恢复原价，再去吃，两个人两百几半饱，蔬菜类20几一份，几片十几片，卤肉类最便宜20几一份，广东茶点份量，新鲜肉类基本30几起步，比如牛肉，一份就几片，并且肉类明显感觉是科技与狠活，没有肉的味道，滑溜溜的口感，就卤肉、新鲜鸭肠味道正常些，那次以后再也没去过那家店吃了，经常从那家店楼下走过，他们在二楼，一楼没有明显标志，我以为那家店疫情的时候倒闭了，毕竟价格贵，食材、味道都不行，没想到前段时间突然想起这家店时，再从那楼下经过留意看了一下那家店，居然还没倒闭，真不知道怎么撑到现在的
相思十诫
我买个火锅底料，自己熬点大骨汤。想吃啥买啥，三百块四个人口口是肉，吃撑了还搞不定。在火锅店一个锅底58或者68，加五六块一个人的餐位费，差不多100就没了。肉类基本上38，48，58的价位。一盘就八到十个薄片片，底下都是冰。
隔壁老猫
我们这边的麻辣烫，和火锅差不多，价格一个人就四五十，很能吃的不超过一百。
逆水
以前最贱的食材，比如毛肚，几十元一份，下面垫厚厚一层菜叶，上面几片毛肚，所以……我要吃都是自己在家做，一两百的菜，四五个大人吃撑都吃不完，而且干净卫生，不像在外面，吃一次搞不好就要窜稀好几天[得瑟]
聚散离合皆是缘
在杭州，两个人，吃个普通火锅，400多没吃饱[大哭]最后一人啃了俩烧饼
老子攻击力有点强
配点蛋炒饭吃啊，什么家庭呢，光吃肉
1986
自己买一斤牛肉，蔬菜随便买，爽歪歪
奥巴羊
餐饮已死，特别是商场里的店，全部都是预制菜，哪家都是一个味，都是科技与狠活
晚安吾爱～～
嫌贵自己在家吃多好，自己服务自己
课外调查
还不如去自助，一百一人的那种就已经很不错了
逆水 回复 11-15 23:45
自助的食材科技很多，最好少去
老将军
又要环境，又要服务，又要饭菜重量，又要便宜，老板是要请大家吃饭麽？
志多星
海底捞是火锅店风向标？！原谅我孤陋寡闻，它是什么玩意大家不知道吗？它卖的不是火锅……
揭到你的短了
房租决定一切。
A周江
都是科技与狠活，冰冻肉，僵尸肉，看着就恶心，去一次没有第二次，价格又死贵，还不如自己在家做，买个火锅底料再买新鲜肉类，吃着放心
罗勇
原来火锅就是主打便宜，现在根本吃不起
沁园春雷
转转火锅，便宜又好吃
流光琴
海底捞是火锅的风向标？你定的啊？
木木
海底捞 两个人吃了400
FEEL
的确，一个锅底38/58的，然后一人一份碗筷3-4块，在然后就是酱料8-10块一人。。。打底就不少了
用户12xxx94
火锅自己买菜，清水锅或者煮鸡汤锅底比外面吃的不知道爽多少倍
神就是这么想
以前吃火锅是不收锅底的！
不啦不啦猫猫咪
卷无可卷
一路向北
买个名扬火锅底料。自己搁家涮
用户10xxx26
我跟我女朋友，。市场买50块牛肉，50块羊肉，回来自己切，根本吃不完