哪些食物生产对环境的影响更大？ 粮食和农业对我们的地球有重大影响，特别是在碳排放、取水和土地利用方面。 为了直观地了解不同的食物对环境的影响，下面的图表使用“Our World in data”等的数据，根据其温室气体(GHG)排放量和取水量对食物进行了排名。 根据二氧化碳当量(CO2e)的测量，牛肉是碳足迹最大的食物，每千克最终肉制品排放的二氧化碳当量达到惊人的99千克。 二氧化碳当量排放量是一种标准化的测量方法，表示各种温室气体(如甲烷和一氧化二氮)对气候变暖的影响，以产生相同气候变暖效应的二氧化碳量来表示。 ——碳排放高的食物 牛肉的生产是资源密集的，需要大量的土地、水和能源。奶牛在消化过程中也会产生甲烷，在100年的时间里，甲烷气体的变暖潜能值比二氧化碳高27-30倍。 排在牛肉之后的是黑巧克力，尽管不是很接近。 黑巧克力的大部分排放来自土地利用的变化——比如砍伐森林——这改变了温室气体排放的平衡，降低了地球吸收二氧化碳的能力。 然而，总而言之，数据告诉我们，动物产品通常比植物性食品排放更多。 ——食物生产中的用水 联合国粮食及农业组织(FAO)指出，世界上三分之二以上的淡水被用于粮食生产。 有趣的是，我们在考虑食物碳足迹时看到的趋势也适用于水的使用。在世界上最耗水的十大食品中，70%来自动物，这表明动物产品不仅比植物产品更碳密集，而且更耗水。 花生、大米和坚果(包括榛子、栗子和核桃等硬壳水果)构成了是植物类耗水量较高的。 ——选择更可持续的食物 吃本地食物通常被认为是降低生态影响的一种解决方案，导致“100英里饮食”等概念越来越受欢迎。 然而，“Our World in Data”的一项分析显示，在降低环境足迹方面，我们吃什么比我们吃的食物来自哪里更有作用。 更具体地说，数据强调，交通运输仅占全球食品排放的5%。另一方面，土地利用变化和农业活动占了更重要的部分。 因此，将我们的注意力从食物运输的距离转移到与生产相关的排放上，可以在我们做出更可持续的食物选择的努力中产生更好的结果。
