现在喝的茶可以按加工工艺和所含茶多酚氧化程度的不同分为六大类：绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。#东壁探微#
唐代以前的茶就是道菜。唐代以后逐渐演变为散茶泡着喝。所以“吃茶”就变成了“喝茶”。
唐宋时期是“吃茶”或“喝茶”的鼎盛时期，那时候茶的加工工艺和现在也不一样。
唐代的茶要趁着晴天采摘，然后蒸、捣、拍，做成饼。宋代的茶是鲜叶蒸青、捣碎、压模、烘干，然后“饰面”。“饰面”就是给茶饼做一些图案。图案有讲究很多，什么“瑞云翔龙”、“长寿玉圭”、“太平嘉瑞”……“龙团凤饼”……
到了明代，因为做茶饼还要饰面太耗时费力，慢慢就不做了，散茶成为主流。
