谁说“酥脆”一定要油锅伺候？谁说“蒜香”必须大排档？今天教你一招：把土豆扔进空气炸锅，35分钟后，厨房秒变深夜食堂，满屋子都是“嘎嘣脆”的 BGM！外酥里嫩、蒜香冲鼻、一口下去糯到心里，关键是——手残党也能 100% 成功，吃完连手指都嗦干净！

【主角登场】

土豆 2 个（黄心最好，糯！）

蒜 1 头（别嫌多，烤完比薯片香）

食用油 1 大勺（约 15 ml，就一勺！）

盐 1 小撮（约 2 g，提前入味）

黑胡椒粉 1 抖（约 1 g，提魂）

沙拉酱 1 大勺（灵魂酱汁）

欧芹碎 少许（没有就香菜，颜值即正义）

【热身运动】

1. 土豆洗个冷水澡，不用去皮，带皮才酥脆。

2. 切“长条月”——先对半，再每半切三刀，得到 12 根小尖角，厚度 1 cm 左右，太薄会焦，太厚会软。

3. 蒜头斩首：把顶部 1/3 切掉，露出“蒜天灵盖”，待会儿烤成“蒜味小奶油”。

【腌制 10 分钟 = 刷手机半集剧】

土豆条➕1 勺油➕少许盐，伸手进去“马杀鸡”3 分钟，直到每根都油光水滑。静置 10 分钟，让盐分钻进内芯，提前埋伏好味道。

【空气炸锅开趴】

Step1 预加热：180 ℃ 3 分钟，让锅先热个身，相当于“烤箱版深蹲”。

Step2 铺盘：土豆像士兵列队，平铺不重叠，蒜头脑袋朝天放中间，一起进去蒸“蒜味桑拿”。

Step3 第一次 180 ℃ 15 分钟，中途 8 分钟时拉出来翻个面，确保“晒黑”均匀。

Step4 第二次 180 ℃ 10 分钟，颜色金黄即可，喜欢焦边再加 5 分钟，听“噼啪”声就是酥脆在呐喊。

Step5 出炉沥水：把土豆和蒜头拎出来，扔厨房纸上滚一圈，吸走表面油星，脆度+10。

烤软的蒜头轻轻一挤，金黄“蒜肉”像牙膏一样冒出，加 1 大勺沙拉酱、黑胡椒、欧芹碎，拿叉子疯狂搅拌，30 秒变成“可以蘸全世界”的奶香蒜蓉酱！

把薯角倒进酱料碗，“天女散花”式翻拌，让每一根都穿上奶香外套。咔嚓一口，外壳薄如薯片，内心绵到拉丝，蒜香奶香双重暴击，味蕾当场放烟花！

【技巧彩蛋，背下来就能横着走】

1. 土豆泡水？NO！带皮直接烤，淀粉守得住，外皮更脆。

2. 油只一勺！空气炸锅靠热风循环，油多了反而“蒸”软。

3. 中途必翻面，让热风 360° 环绕，拒绝“阴阳脸”。

4. 蒜头脑袋朝天烤，内部糖分焦糖化，挤出来是天然“蒜味黄油”，比生蒜温柔十倍。

5. 喜欢麻辣？腌的时候加半勺辣椒粉+孜然粒，川味薯角瞬间上线。

6. 剩的酱别丢，明天涂面包、拌意面，又是一顿“假装西餐厅”。

整盘不到 300 kcal，相当于一杯奶茶的零头，却带来咀嚼 200 次的满足感，减脂期也能快乐“咔嚓”！

空气炸锅一响，爹妈对象娃都冲进来，五分钟光盘是常态。下次家里来朋友，别点外卖了，直接甩出这盘“嘎嘣脆”，收获一波“大厨滤镜”。记住：酥脆不是餐厅专属，蒜香不是大厨专利，只要一口锅、两颗土豆，你家厨房也能上演“深夜食堂”！

今晚就动手吧——让土豆在热风里跳舞，让蒜香在夜色中爆炸，你的“居家版快乐薯角”，35 分钟后准时上线！