这两年餐饮品牌遇到危机的不少，但应对方式各有不同。西贝这次给出了一个不太常规的样本。

先看常见的几种应对：

一种是"强力公关型"。舆情出来后，马上发声明、请站台、做活动，试图在舆论场上扳回一城。

一种是"危机转移型"。把问题归咎于竞争对手、黑公关、或者某些"别有用心的人"，转移焦点。

一种是"沉默等待型"。什么都不做，等热度过去。

西贝选择了另一条路：先反思，再闷头改进，最后用结果发声。

从时间线来看，舆情风波后，西贝没有铺天盖地的声明。100天后贾国龙才公开接受采访，而且第一件事是反思——承认过去忽视顾客反馈、产品沟通不到位。

这100天里的实质性动作包括：

产品调改和价格调整，客单价降到75元左右，部分产品降价近20%。员工涨薪，人工成本提升5%。食安透明化，80多次检查0处罚，推出后厨透明直播。新店型筹备，要打造"家庭欢乐餐厅"。

这种"反思-改进-成果说话"的思路，风险在于沉默期可能失去舆论主动权。但好处是，重新发声时手里有实实在在的改变。

从危机管理角度看，这不是最快的方式，但可能是更扎实的方式。

西贝正在穿越危机，尚未完全渡过。这个应对策略能走多远，还需要时间验证。但作为一个样本，确实提供了不同的思路。