《红楼梦》第四十一回，贾母带着刘姥姥和众人到妙玉的栊翠庵里品茶。

妙玉在用茶待客上，分出三六九等。

对待贾母是这样的：

只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”

贾母和众人品茶之际，妙玉私下请林黛玉和薛宝钗到自己耳房，宝钗坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。

品茶时，林黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”

同样是烹茶之水，给贾母用的是旧年蠲的雨水，而给宝钗和黛玉的却是珍藏五年的梅花雪水，这其中究竟有何深意？

在古代茶文化的天地中，烹茶用水的选择绝非随意之举，而是一门蕴含着深厚学问与讲究的艺术。

“茶圣”陆羽在其著作《茶经》提出“其水，用山水上，江水中，井水下” 的观点 ，为后世茶人在择水方面提供了重要的参考标准。

在陆羽看来，水分为三个等级：

山泉水最好，汲取了山川自然的灵气，水质清澈甘冽，富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，用它来烹茶，能够最大程度地激发茶叶的香气与滋味，使茶汤呈现出醇厚鲜爽的口感。

江水次之，虽不如山泉水那般清醇，但只要选取远离人烟、污染较少的江水，经过适当的处理，也能用来泡茶，别有一番风味。

井水则被列为下等，因其多为浅层地下水，容易受到污染，且硬度与含盐量较大，用来泡茶，茶汤的品质往往会受到影响。

除了山水、江水和井水，雨水、雪水等“无根之水”在古人心中也占据着特殊的地位。

古人认为，雨水和雪水是大自然的恩赐，它们在天空中凝结、降落，未受尘世的污染，纯净而清灵，被视为煮茶的上品之水。

明代高濂在《遵生八笺》中就曾提到：“天泉，秋水为上，梅水次之；秋水白而冽，梅水白而甘；春冬二水，春胜于冬。”

他将秋水和梅水列为天泉中的上品，认为它们具有独特的清冽与甘甜，能够为茶汤增添别样的风味。

妙玉、林黛玉和薛宝钗所处的时代，用雨水和雪水煮茶更是成为了一种风雅的饮茶方式，备受富贵人家的推崇。

妙玉用旧年雨水给贾母煮茶，体现出她对传统茶文化的深刻理解与遵循。

雨水，在古代茶文化中被视为“天泉”，其水质轻柔、纯净，能够较好地展现茶叶的本味。妙玉选择用旧年雨水煮茶，既符合当时的饮茶风尚，也显示出她对贾母这位贾府长辈的尊重。

雪水，在古人的认知里，比雨水更为稀有和珍贵，更具风雅之韵。

雪，凝天地之灵气，通体透白，无瑕至纯，被视为圣洁之物。

用雪水煮茶，不仅能够使茶汤更加清冽甘甜，还能增添一份超凡脱俗的意境。妙玉用珍藏五年的梅花雪水招待宝钗和黛玉，这其中蕴含着她对这两位才情出众、气质高雅的女子的特殊赏识。

梅花雪水，更是集梅花的高洁与雪水的纯净于一体，与宝钗的端庄稳重、黛玉的灵秀聪慧相得益彰，暗示着这雪水所承载的不只是一种物质，更是一种精神上的契合与共鸣 。

妙玉对贾母，更多的是出于对其身份地位的敬重，而非真正的亲近。

贾母作为贾府的最高长辈，其尊贵的身份和在贾府中的绝对权威，使得妙玉在接待她时，不得不遵循一定的礼仪规范，以显示自己的恭顺。但是在恭敬的背后，却隐藏着妙玉与贾母之间的疏离感。贾母喜欢繁华喧嚣、荣华富贵，她更在意家族的兴衰、子孙的福祉以及世俗的礼仪规矩上；而妙玉则追求超脱，看不起功名利禄和繁文缛节。

这种精神追求上的差异，使得妙玉与贾母之间难以产生真正的共鸣，她们之间的关系也仅仅停留在表面的客套和礼仪上 。

妙玉对林黛玉和薛宝钗充满了赏识与亲近之感，因为两人出身名门，言行举止中都有大家闺秀风范和文化底蕴。三人都是才情出众、气质高雅的女子，在精神层面上有着共同的追求和默契。

自古以来，人以群分。精神上的共鸣，使妙玉愿意与两人分享自己最珍贵的东西，所以用珍藏五年的梅花雪水和稀世珍宝般的茶具一起品茶。

在这场精妙的茶事中，妙玉以水为语，彰显了心事：她以旧年雨水敬贾母，是遵循礼数，对世俗权威的得体回应；而以珍藏五年的梅花雪水私飨钗、黛，则是一种趋同的灵魂认证。

这其中的深意，远非水之贵贱，实乃心之远近。妙玉用自己的方式，画出了一张清晰的人际图谱：一张面向外面的世界，遵循着传统的礼序与规矩；另一张则朝向内心的幽园，只对极少数的知音敞开，那里藏着她的高贵与及绝不轻易示人的珍重。

这场茶局，因此超越了简单的待客之道，成为了一个极为精妙的隐喻：

人生一世，相逢者众，但真正能同尝那一盞“梅花雪”的，从来都是凤毛麟角。两种茶水品出一个道理：世间万般讲究，终不敌心意相通；人间无数热闹，到底意难平。