茉莉奶白跨界烘焙卖蛋糕了。

红餐网消息，1月9日，茉莉奶白位于杭州湖滨银泰in77的首家“轻甜”概念店正式营业。据了解，不同于茉莉奶白其它门店，该店在推出常规饮品的同时，还上线多款轻甜蛋糕，打造出“茶饮+甜品烘焙”的多元产品结构。

具体来看，该门店推出的烘焙产品包括“白兰抹茶”、“橙香黑巧”、“开心果帕林内”等在内的多款限定小蛋糕。风味上，系列产品主打花香、茶香与果香的同时，还强调复刻茶饮风味。比如“白兰抹茶”蛋糕就直接复刻了茉莉奶白经典饮品“抹茶白兰”，以体现茶饮和烘焙的融合。

图片来源：茉莉奶白点单小程序截图

另据品牌点单小程序显示，这些主打低甜度与轻盈口感的蛋糕，整体定价为35-39元。不过，为推新品蛋糕，该店开业期间还推出“限时买蛋糕送指定饮品”的促销活动，吸引不少消费者打卡，其中还有不少消费者好评表示，“蛋糕好吃”“整体不甜，奶油脑袋天菜”“下午茶又有新选择了”。

实际上，这并非茉莉奶白首次布局烘焙产品。早在去年2月，茉莉奶白旗下高端瑞士卷品牌白兰Blank就在杭州万象城开出了首家“白蘭甜室”。该店除了常规店型“白蘭”贩卖的瑞士卷外，还提供切角蛋糕及现磨咖啡产品，系列价格在39-59不等。

跨界烘焙开独立门店的还有喜茶。去年9月就在北京世纪金源购物中心开出第三家烘焙实验室，不仅卖奶茶，还卖蛋挞。

据喜茶点单小程序，其推出的蛋挞产品包括咸蛋黄流心、荔浦芋头流心等多个口味，单个售价在12-35元。凭借丰富小料带来的差异化口感，该门店的蛋挞一经上线便十分受欢迎。据了解，即使该新店开业一周后，吃到一个喜茶蛋挞也要排上30-40分钟的队。

图片来源：喜茶小红书账号截图

茶颜悦色卖烘焙则是在原有门店基础上进行的。据红餐网观察，去年茶颜悦色在部分茶饮门店推出“茶颜手作饼坊”，主打手作现烤，售卖西式面包、蛋挞、可颂等烘焙产品，价格基本在3-9元左右。这样亲民的定价获得不少消费者夸赞，“现烤面包才几块钱，果断下单”“虽然价格不贵，但是好吃的”。

此外还有奈雪推欧包、蛋糕甜品；乐乐茶开烘焙工坊“LELECHA WONDER”……茶饮+烘焙，已成为新茶饮赛道越来越普遍的现象。

为什么新茶饮品牌们热衷于推出烘焙产品？根据欧睿Passport，2026年我国烘焙市场零售规模预计将达到1544亿元，且2027年还将突破1600亿元，烘焙赛道增长潜力大。在红餐网看来，茶饮和烘焙在生产营销上的重叠度很高，茶饮+烘焙的产品结构，有助于提升客单价与时段消费频次，使品牌在竞争激烈的行业中获得增长。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐