家人最爱吃花蛤了，一口一个，动手自己做花蛤，这个季节时候偶尔买的小海鲜，可以搭配丝瓜、胡瓜，或者干脆做汤、清炒什么的，都是我喜欢的菜式。

姜葱蒜蓉炒花蛤，快速简单，只要将花蛤和蒜蓉、姜葱同炒，15分钟便煮好！

一碟香喷喷，味道鲜美的住家菜！

食材：

花甲600克；姜(切丝)8片；蒜头(切粒)4粒；青葱(切段)2棵；绍兴酒1/2汤匙；鱼露1茶匙。

做法：

1.花甲浸入盐水中约1小时，洗净，沥干。

2.烧热炒锅，放少许油，爆香姜丝及蒜蓉。

3.放花蛤炒匀，洒一点酒，盖上锅盖煮5分钟。

4.加入葱段和鱼露，炒至花蛤完全张开，即成。

小tips：

1.若时间充裕，花蛤浸入盐水1小时，然后换上清水浸约半小时。

2.炒花蛤，不建议大家先焯水，所以做法中的第1步很重要，这样蛤的鲜味大部分会留在汤汁中了。

3.花蛤没开口可能是死掉，不宜食用。

4.以上食材的份量为1-2人份。