哈喽，各位小伙伴们！今天给大家带来一道超级下饭、超级滋补的家常菜——红烧猪蹄！相信很多朋友都喜欢猪蹄的软烂Q弹、浓郁香味，尤其是冬天喝汤、吃肉都特别暖心。其实，做一道好吃的红烧猪蹄一点都不难，关键是掌握好火候和调味，家里自己动手做，吃得安心又满足！ 说到猪蹄，除了美味，还是美容养颜的佳品，富含胶原蛋白，吃了皮肤变得紧致有弹性。特别是女孩子们，想变得白嫩光滑，猪蹄绝对是你的必备佳品！当然啦，猪蹄的制作讲究时间和技巧，今天我就教你一招简单又超级入味的家常做法，让你轻松变身“猪蹄大师”！ 【准备食材】 猪蹄：2只（建议选择肥瘦相间、肉质紧实的猪蹄）生姜：一块（切片）大葱：一段（切段）八角：2个香叶：几片桂皮：一小段老抽、生抽：各适量料酒：适量白糖：适量（提鲜提色）食用油：适量清水：适量配料：少许盐、胡椒粉（可选）【详细做法】 猪蹄处理：买回来的猪蹄一定要提前焯水，去除血水和杂质。锅中加入足量清水，放入猪蹄，加入几片姜和料酒，大火煮开后焯约10分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净备用。煎制上色：锅中倒入适量油，放入猪蹄，用中火煎至两面金黄。这一步可以让猪蹄表面更有光泽，也更加入味。爆香调料：另起锅，倒入少许油，放入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，小火慢慢炒香，散发出浓郁的香味。炖煮入味：将煎好的猪蹄放入锅中，加入老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，让猪蹄均匀上色。倒入足够没过猪蹄的清水，大火煮开后转小火，盖上盖子，炖约1.5小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。收汁提浓：待猪蹄酥烂后，开大火收汁，直到汤汁浓稠、粘稘，裹在猪蹄上。此时可以尝一下味道，若觉得不够咸可以适量补充盐或酱油。出锅装盘：把炖好的猪蹄盛出，撒上点葱花或者香菜点缀，香气四溢，色泽诱人。【小技巧】 猪蹄提前焯水和清洗，是保证成品干净卫生的关键。炖猪蹄的时间越长，肉越酥烂，胶原蛋白也更丰富。收汁时一定要用大火，才能让汤汁浓稠，口感更佳。喜欢辣味的可以在炖煮时加入一些干辣椒或者辣酱，风味更丰富。