今天分享一道“国民下饭菜”——瘦肉杏鲍菇。

肉片滑嫩，菇片脆爽，酱汁浓郁，拌饭能吃三大碗！

一、食材准备：

* 杏鲍菇： 2-3根

* 瘦肉： 200克

* 蒜苗：2根

* 青椒：1个

* 小米辣：3个

* 大蒜：3瓣（切片）

* 辣椒酱：1勺

腌制瘦肉：

1. 瘦肉洗净，逆着纹路切片。

2·切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺耗油、 1勺淀粉、1勺豆瓣酱、1勺食用油、少许胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟。

二、烹饪步骤：

第一步：处理食材

1. 杏鲍菇洗净，切成薄片，锅中烧开水，加一小勺盐，把杏鲍菇放进去焯水30秒-1分钟，捞出后立刻过凉水，然后用力挤干水分！

2.青椒削片，小米辣切片，蒜苗切段，大蒜切片。

第二步：爆炒出锅

1. 滑炒肉片： 热锅凉油，油稍微热一点后，倒入腌好的肉片。大火快速滑炒，看到肉片变色就立刻盛出备用。

2. 爆香底料： 锅底留点油，放入蒜片、小米辣和辣椒酱爆香，接着放入杏鲍菇和青椒丝翻炒几下。

3. 合体翻炒： 倒入瘦肉，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，让酱汁裹满每一根肉丝和菇片。

4. 出锅： 看到杏鲍菇变得透亮，肉片完全熟透，放入蒜苗，翻炒几下就可以出锅了！

三、营养价值：

- 热量 约 85 - 110 千卡 适合作为减脂期的主菜，饱腹感强。

- 蛋白质 约 6.5 克 瘦肉提供优质蛋白，有助于维持肌肉量。

- 膳食纤维 约 2.1 克 杏鲍菇富含纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。

- 脂肪 约 4.5 克 相比红烧肉等菜肴，这道菜的脂肪含量非常低。

这道瘦肉杏鲍菇，色泽油亮诱人，肉片嫩滑入味，杏鲍菇吸饱了肉汁，口感比肉还香！快去试试吧！