西贝莜面村再因“馒头事件”和预制菜争议登上热搜，此次“实力”上榜并非专业回归，而是来自互联网营销爆出的负面新闻。据悉，近日一位美食博主发布探店视频，力挺西贝售价3.9元/片的“古法戗面馒头”是名副其实的实力单品，称其“用料扎实、工艺讲究”，却遭网友集体吐槽“价格虚高”。更让网友“破防”的是这位博主“李佳琦式喊话”，更让网友集体抵制西贝的贵价菜品。（资源来自极目新闻）
为何西贝的口碑会因为一位网红博主的探店就在消费者面前塌房呢？这背后的问题恐怕还包含有其他的原因。前段时间，西贝的负面新闻还有其创始人与罗永浩的隔空喊话。网红罗永浩在直播中直言西贝预制菜“难吃又贵”，引发消费者对餐饮业“高溢价低品质”现象的广泛讨论。虽然这件事在西贝创始人的道歉中暂告段落，但从这场风波背后折射出的是当代餐饮行业面临的三大核心矛盾：一是消费者对“价值”的敏感度提升、二是对“现制现做”的情感需求与工业化效率之间的冲突，三是社交媒体时代的口碑传播与良心出品的矛盾对立。
关注点1：餐饮溢价的合理性在哪儿？
西贝馒头事件中，争议焦点并非单纯的价格数字，而是消费者对“餐饮溢价合理性”的评判标准正在重构。餐饮溢价除了出餐的食物本身品质过硬，还可以通过服务人员提供的情绪价值的多少中体现，海底捞就是个正面案例。
关注点2：顾客的情感缺口是否引起真正的重视？
罗永浩对西贝预制菜的吐槽，反映了工业化生产与传统餐饮期待的错位。新浪财经报道显示，西贝的“贾国龙功夫菜”采用-18℃锁鲜技术，中央厨房配送率达80%，这本是提升出餐效率和标准化的重要举措。但消费者在支付人均150元的正餐价格时，潜意识期待的是“厨师现炒”的温度感。这种矛盾在抖音“科技与狠活儿”话题发酵后尤为凸显——某探店博主用热成像仪对比预制菜与现制菜的温度差异，获得百万点赞。值得注意的是，广州陶陶居通过“手工茶点现场制作间”、南京大牌档借助“明档现包小吃”等设计，巧妙化解了消费者对工业化的抵触。餐饮分析师指出：“预制菜不是原罪，缺乏场景化包装才是关键。消费者抗拒的不是技术，而是被蒙蔽的感觉。”
关注点3：社交平台的网红“探店”是否可信？
此次事件中，博主与网红的两极评价展现了社交媒体对餐饮品牌的双重作用。有媒体指出，西贝曾凭借“亲子莜面体验营”等营销活动积累良好口碑，但如今却被“21元馒头”的碎片化信息反噬。更值得警惕的是，短视频平台的“探店文化”正在重塑消费决策路径。网红探店是否是与商家联合的一场作秀，还需要我们消费者再斟酌一下。
最后，笔者的这些观点也只是个人观点，大家是否也有自己不同的看法呢？欢迎大家一起来讨论，各抒己见。
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