一到冬至，家家户户都忙着包饺子。热气腾腾的饺子一上桌，整个屋子都暖洋洋的。老百姓常说“冬至到，吃水饺不冻耳朵”，其实这句老话不光有文化味儿，还有健康上的道理。
冬至是一年中白天最短、夜晚最长的一天，也是阳气开始慢慢回升的时节，俗话说“冬至养生一阳生”，这时候吃对东西，能帮身体养阳气、抗寒冷、少生病。
很多人包饺子喜欢放白菜、萝卜，说是清爽又解腻。但其实，这两样菜虽好，却未必适合冬至多吃。白菜和萝卜性凉，吃多了容易伤脾胃，还可能让本该储存的阳气散掉。
冬天讲究“藏”，咱养的就是阳气，阳气藏得好，人就不怕冷、不容易感冒、筋骨也更灵活。所以，冬至的饺子馅换一换，吃点暖中、补气、养血的食材，更符合咱老百姓冬季养生的规律。
饺子里加“羊肉”，暖得透、不上火冬天吃羊肉，就像往身体里加了个“小火炉”。中医认为，羊肉性温、补气血、暖脾胃。
尤其是手脚冰凉、腰腿发冷、气色偏白的人，冬至吃点羊肉饺子，正合适。羊肉能帮助体内阳气生发，人会更有精神，不那么畏寒。
但也别贪多。羊肉再好，多吃也容易上火，特别是对口干舌燥、血压偏高的人。
可以把羊肉和一些平和的食材搭配，比如加点大葱、生姜、香菜馅，不但能去膻味，还能让饺子更香更暖。羊肉配姜葱，是老祖宗留下的智慧，既暖胃，又不燥热。
来点“韭菜”，唤醒身体里的阳气冬天的韭菜嫩少、味重，但正因为味儿重，才更有提气的作用。韭菜在中医里被称为“起阳草”，对气血虚弱的人有补益作用。
韭菜炒蛋、韭菜饺子，都是老百姓餐桌上的常客。冬至吃韭菜饺子，能帮助身体阳气升发，让人手脚更暖，精神更足。
不过，韭菜不宜太多，每个人体质不同，肠胃虚弱或容易上火的人可以和鸡蛋、豆腐、虾皮搭配，既能减轻刺激性，又能增加营养。
韭菜富含维生素K，还有助于骨骼健康，对中老年人防止骨质疏松也有一定帮助。
猪肝馅饺子，补血养眼有底气冬天很多老年人容易出现头晕、乏力、眼花，这往往与血虚有关。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，是补血养眼的好食材。
冬至这天吃上几只猪肝饺子，既能庆团圆，又能补足气血，让脸色红润、有光泽。
做猪肝饺子时要注意，猪肝要新鲜，最好多换几次水泡去血污，再焯水去腥。馅里加点木耳、胡萝卜末，不但能提味，还能补充膳食纤维，减少脂肪吸收。
很多人怕胆固醇高，其实偶尔吃一点问题不大，比起天天油腻的红烧肉，猪肝饺子要健康得多。
来点“香菇”，提高免疫力扛寒气
冬天冷风一吹，感冒、咳嗽的人就多了。香菇被称为“植物里的肉”，蛋白质丰富，还有独特的多糖成分，可以增强抵抗力。
在饺子馅里加些香菇，不仅味道更香，还能帮助身体抵御寒凉，对老年人尤其有益。香菇和猪肉、豆腐、芹菜都能搭配，味道鲜美又营养。
香菇中含有丰富的维生素D前体物质，晒一晒太阳再吃，更有助于钙吸收。上了年纪的朋友，冬天怕摔倒、怕骨头疼，香菇就是个好帮手。
别忘了“红薯”，暖胃通便好气色冬天容易上火、消化慢、便秘多发。吃点红薯饺子，不但香甜软糯，还能养胃、通便。红薯富含膳食纤维和优质碳水，能帮助肠道蠕动，预防老年人便秘。
如果不爱吃太甜，可以用少量红薯混在面粉里擀皮，颜色又漂亮，口感也更柔软。很多老年人胃口小、饭量少，吃几个红薯馅的饺子，也能补足能量，不易疲乏。
白菜萝卜虽好，冬至要适量
白菜清甜、萝卜脆口，平日吃没问题，但冬至时节，这类性凉的食物吃多了易耗阳气。尤其是手脚冰凉、胃寒怕冷的人，多吃反而更虚。
有人每次吃完白菜饺子，肚子就胀气，或饭后手脚更凉，那就说明脾胃虚寒。
当然，也不用一点不吃。可以搭配一些生姜末、牛肉、胡萝卜一起调馅，让寒凉食材变温和，这样既能保留清爽口感，又不伤阳气。
冬至吃饺子，不止图热闹，更是养生老一辈人讲“冬至大如年”，这一天，吃饺子是仪式，也是调理身子的机会。冬至后天气更冷，人体阳气开始生发，如果这时候饮食得当，就能为整个冬天储存“能量”。
吃饺子时还要注意几件小事。吃时趁热，不可狼吞虎咽，防止烫伤。饺子配点蒜泥、陈醋，不但杀菌去腻，还能促进消化。
饭后别马上喝凉水，容易导致胃胀。吃完饺子后泡泡脚，血管一热，人更舒服，气血循环也好。脚掌上有很多重要的穴位，热水泡脚能让身体更快进入放松状态，还助眠。
冬至养阳，也要养心不少老年朋友冬天容易犯抑郁，尤其天短夜长，人活动少，心情易低落。其实，冬至养的不只是身子，还有心。保持愉快、平和的心情，就是最好的养阳。
做饭时一家人一块儿包饺子，说说话、拉拉家常，笑声能让气血通畅，比什么补品都强。研究表明，保持轻松愉快的情绪，有助于促进免疫功能，让人更少生病。
冬至这天，吃一碗暖乎乎的饺子，不仅是味蕾的满足，更是一次对身体的调养。少放凉菜，多放暖馅；少喝冷饮，多泡热脚；少焦虑，多笑笑。
这样的冬至，才真正让阳气生、生机长，越过越暖。
参考文献：
1. 国家卫健委《全民健康生活方式行动指导方案（2021-2030年）》.
2. 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 北京：人民卫生出版社，2022.
3. 郑重主编. 《中医食疗学》. 北京：中国中医药出版社，2020.
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节经艺术化虚构处理，意在科普健康知识请知悉；本文仅作科普传播，不提供任何医疗指导、诊断或治疗建议。内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生。
