当坎门渔港的晨雾漫过“钓艚岙”的老码头，一根根绵延千米的钓绳正静待出发——这是传承五百年的延绳钓技艺，更是玉环与闽南文化跨越山海的味觉纽带。9月28日，2025“台州菜·玉海宴”匠心美食挑战赛即将在玉环坎门开锣，让我们提前解锁带鱼与非遗背后的闽韵传奇。

回溯明朝嘉靖年间，闽南泉州、漳州的渔民为避倭寇，驾着“钓艚船”北上，最终在玉环坎门的海湾落脚。他们带来的不仅是“截竹为筒、缝索悬钩”的延绳钓绝技，更将闽南的“讨海”智慧深深扎进这片海域。渔民们依循“北风东向、南风西向”的古法放钓，仅凭经验与海流对话，这种“钓大不钓小”的生态智慧，让东海带鱼保持着“三小一厚”的绝佳品质。

文化的交融，早已刻进坎门的烟火里。走在坎门老街，耳边是夹杂着闽南语的“坎门话”，“鱼糜”叫“鱼羹”、“渔船”称“钓艚”，连叫卖声都带着闽南腔调。这份海的馈赠，经闽南移民的巧手化作舌尖盛宴。坎门渔家妇女将延绳钓的带鱼刮成鱼蓉，拌入豆腐与番薯粉，在大铁锅中煎成琥珀色鱼饼，“嗞嗞”声响里藏着“山海交汇”的滋味。就像鱼皮馄饨需经数百次敲打才能薄如蝉翼，番粉圆要捏成纺锤状寓意顺遂，每道小吃都是玉环祖辈饮食智慧的活态传承。这些非遗手艺，恰是本次挑战赛中非遗小食赛道的核心比拼项目。

届时，参赛厨师将用延绳钓带鱼演绎“台州菜·玉海宴”代表佳肴，鱼皮馄饨、番粉圆赛道则重现渔家古法。当现代厨艺碰撞千年钓技，当闽南风味遇见东海鲜韵，这场赛事注定成为山海文化的鲜活注脚。

9月28日玉环坎门，赴一场带鱼与非遗小食的约会，在银鳞闪烁间读懂“鲜为人知”的“台州菜·玉海宴”深层意蕴——是延绳钓铜钩上挂着的五百年闽韵，是鱼皮馄饨敲打声里藏着的渔家匠心，是番粉圆裹着的山海交融滋味，更是老渔民传帮带、年轻人接力守的文化鲜活。玉环非遗美食正以挑战赛为舞台，讲述“人生海海，要闯精彩”的山海故事，这也是“海屿岛”生活旅游目的地的文化注脚。