曾经只要我大侄子一打电话说:老姑，在家吗？我想吃铁锅炖大鹅了。我都会毫不犹豫地说
曾经只要我大侄子一打电话说:老姑，在家吗？我想吃铁锅炖大鹅了。我都会毫不犹豫地说:在家。或者说，来吧，我一会儿就回家。他第一次说这话时才八岁，刚上小学二年级。那天我在超市买菜，手机响了，他奶声奶气的，背景里还有他妈的声音：“跟你老姑好好说。”他不管，直接喊：“老姑，铁锅炖大鹅！”我推着购物车往生鲜区走，卖肉的老李见了笑：“又给你大侄子买鹅？”我点头，他给我挑了块带皮的鹅腿，“这部分炖出来香，孩子爱吃。”我拎着鹅腿往家走，塑料袋勒得手心发红，心里倒暖烘烘的。刚到楼下，就看见嫂子牵着小宇站在单元门口，小宇背着个蓝色小书包，书包上还挂着个奥特曼挂件，一晃一晃的。见我过来，他“嗖”地挣开嫂子的手，像颗小炮弹似的冲过来，一把抱住我胳膊，仰着小脸问：“老姑，鹅呢？”“在这儿呢，”我把塑料袋举到他眼前晃了晃，“刚从超市买回来，新鲜着呢。”他伸手就要摸，我赶紧躲开：“先洗手去，脏。”嫂子在旁边笑：“这孩子，从放学到家就念叨，‘老姑什么时候来电话’‘老姑会不会忘了买鹅’，我说你老姑最疼你，肯定忘不了。”进了屋，我把鹅腿搁水池里，小宇就扒着厨房门框不肯走，眼睛盯着水池，嘴里嘀嘀咕咕：“老姑，我帮你烧火吧？我们家以前用柴火灶，我会添柴。”我一边挽袖子一边笑：“咱家是煤气灶，不用你添柴，去客厅看会儿动画片，或者写作业，等好了叫你。”他噘噘嘴，挪到客厅沙发上，屁股还没坐热，又站起来往厨房凑，“老姑，鹅要炖多久啊？”“得一个多小时呢，急什么。”“可是我都闻到香味了……”我被他逗乐了，拿起菜刀开始剁鹅腿。带皮的鹅肉剁起来“咚咚”响，小宇蹲在旁边看，突然问：“老姑，这鹅肉为什么要剁小块啊？”“剁小块才好入味，炖得烂乎，你才咬得动。”“哦……”他似懂非懂地点头，又问，“那要不要放土豆？我爱吃土豆。”“放，早就给你准备好了，在阳台筐里呢。”焯水的时候，锅里“咕嘟咕嘟”冒泡，小宇凑到灶台边，伸着脖子看：“老姑，这水怎么变白了？”“肉里的血水出来了，这样炖出来汤才清亮。”我拿勺子撇浮沫，他伸手想碰锅盖，被我拍了下手：“烫！离远点。”他缩回手，摸着手指头嘿嘿笑。炒糖色的时候，冰糖在锅里慢慢化了，变成深褐色，小宇“哇”了一声：“老姑，像巧克力！”“比巧克力香，等会儿鹅肉裹上这个，颜色亮，还甜丝丝的。”我把焯好的鹅肉块倒进去翻炒，他赶紧往后退了两步，怕油溅到身上，眼睛却瞪得溜圆。加了生抽、老抽、姜片、葱段，又倒了点啤酒，盖上锅盖焖。没一会儿，香味就从锅盖缝里钻出来，小宇在客厅坐不住了，跑到厨房门口，使劲吸鼻子：“老姑，好香啊……是不是快好了？”“早着呢，刚下锅。”我掀开锅盖搅了搅，“你去把土豆洗了，切成块，等会儿放进去。”他立马来了精神，颠颠跑去阳台拿土豆，洗土豆的时候水溅了一身，也不管，举着土豆跑回来：“老姑，土豆！”嫂子在客厅跟我妈打电话，说小宇在这儿呢，正帮我干活。挂了电话走进来，看着小宇蹲在地上拿小刀费劲地切土豆，笑着说：“你可别切到手，让你老姑切。”小宇头也不抬：“我会切，老师教过，切菜要小心。”结果切出来的土豆块，大的大，小的小，还有半块连皮的。我也不挑，捡起来扔进锅里：“行，小宇切的土豆，肯定香。”又炖了四十多分钟，锅里“咕嘟”得更欢了，香味浓得满屋子都是。小宇已经搬了个小板凳坐在厨房门口，眼巴巴地盯着锅。我掀开锅盖，拿筷子戳了戳鹅肉，软乎了，土豆也烂了，汤汁收得差不多，红亮亮的。“好了，准备吃饭！”我把铁锅端上桌，小宇“噌”地站起来，跑到桌边，拿起勺子就想舀。嫂子赶紧拉住他：“洗手！说了多少遍，饭前要洗手！”他“哦”了一声，跑去洗手间，水龙头开得老大，洗了两下就跑回来，拿起筷子夹了块带皮的鹅肉，吹了吹就往嘴里塞。“慢点吃，没人跟你抢。”嫂子给他盛了碗米饭，他顾不上吃，又夹了块土豆，烫得直哈气，还是嚼得飞快。“老姑，这个皮好好吃！”他含糊不清地说，嘴角沾着汤汁，“比上次在饭店吃的香。”“那是，你老姑特意让李爷爷挑的带皮的，他说这部分炖出来香。”嫂子笑着说。小宇吃了满满一碗饭，又喝了两碗汤，最后抱着个鹅腿骨啃，啃得满嘴油光。吃完了，打了个饱嗝，靠在椅背上，拍拍肚子：“老姑，下次我还想吃铁锅炖大鹅。”“行啊，”我给他递了张纸巾擦嘴，“只要你想吃，老姑就给你做。”他眼睛一亮：“真的？那下周还来？”“下周你该考试了，等考完试，老姑给你做。”“好！”他用力点头，笑得露出两颗小虎牙。嫂子收拾碗筷的时候，小宇凑到我身边，拉着我胳膊晃：“老姑，你真好。”我摸着他头笑：“你是我大侄子，我能不对你好吗？”窗外的夕阳照进来，落在他毛茸茸的头顶上，暖烘烘的，就像这一锅炖大鹅，热乎，又实在。
![好久没吃铁锅炖了，谁懂这一口玉米饼的含金量？[哭哭]](http://image.uczzd.cn/2865653353271090653.jpg?id=0)
