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在四川的小镇上，人们常常用一个简单的动作来评估一家川菜馆的水准：尝一口泡菜。对于很多从外地来的食客而言，这个习惯还有些不解，但在当地人眼里，一碟泡菜背后藏着的是主厨的用心和家传的手艺。一次，我跟随着一位老饕朋友...