五指毛桃焗乳鸽：一锅山野清香，满屋滋补温暖

秋意渐浓的时节，最想念的就是一锅冒着热气的焗乳鸽。这次我加入了五指毛桃，这种岭南特有的药材，带着淡淡的椰香，和乳鸽的鲜嫩相得益彰。这道菜不仅滋补养生，做法也简单，家里有砂锅或电饭煲就能轻松复刻酒楼的滋味。

食材准备（2-3人份）

乳鸽 1只（约500克）

五指毛桃 30克（中药店或干货市场有售）

红枣 5颗

枸杞 1小把

姜片 3片

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 1勺

盐 适量

清水 适量

步骤详解

1. 处理乳鸽

乳鸽洗净后斩成小块，用清水浸泡15分钟去血水。沥干后加1勺料酒、少许盐轻轻揉搓，这一步能有效去腥。

2. 药材预处理

五指毛桃用清水冲洗后，提前浸泡20分钟。红枣去核，枸杞洗净备用。泡五指毛桃的水不要倒掉，留着后面用。

3. 煎香乳鸽

热锅冷油，放入姜片爆香，乳鸽块皮朝下中火煎至金黄。煎过的乳鸽更香，而且能锁住肉汁。

4. 调入味汁

煎好的乳鸽转入砂锅，加生抽、老抽翻炒上色。倒入泡五指毛桃的水（约300ml），再加清水没过食材。

5. 文火慢焗

放入五指毛桃、红枣，大火煮沸后转小火慢焗25分钟。期间不要频繁开盖，让香气充分融合。

6. 收汁点睛

出锅前5分钟加入枸杞，尝味补盐。最后开大火稍收汁，汤汁浓稠能挂勺即可。

- 五指毛桃自带甘甜，老抽只需半勺提色，避免过咸

- 用砂锅焗制更香，没有的话用电饭煲煲汤模式也可

- 乳鸽不宜久煮，25分钟足够软嫩，保持肉质不散

揭开锅盖的瞬间，椰香混合着肉香扑面而来。乳鸽吸饱了五指毛桃的精华，连骨头都透着甘甜。夹一块轻轻一抿就脱骨，汤汁拌饭更是绝妙。

生活就像这锅焗乳鸽，需要文火慢炖的耐心，才能熬出真滋味。在这个快节奏的时代，愿我们都能守住厨房里的小火慢炖，用食物的温度治愈匆忙的时光。一锅好菜，养的不只是胃，更是对生活的热爱与期待。