这是一份精简的啤酒烧鸭教程

【食材】 鸭肉（切块）、啤酒（一瓶，约500ml）、姜片、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶。配菜可选青红椒、魔芋或土豆。

【步骤】

1.  焯水： 鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。

2.  煸炒： 热锅凉油，下姜蒜、干辣椒、八角桂皮炒香。倒入鸭块，中火煸炒至表面金黄，逼出鸭油。

3.  调味： 淋入生抽、老抽上色，加冰糖提鲜，翻炒均匀。

4.  炖煮： 倒入啤酒，液面需没过鸭肉（若不够可加热水）。大火烧开转中小火，加盖焖煮30-40分钟。

5.  收汁： 放入配菜煮熟，转大火收汁，汤汁浓稠时加盐调味，撒葱段即可出锅。

💡 小贴士： 选嫩鸭口感更好；啤酒选普通清爽型即可，黑啤风味不同。