饭泡粥，顾名思义，即指将煮熟的米饭倒入锅中，加适量水，烧至薄粥状。

烧法简单的饭泡粥，一直以来都是普通百姓常吃、爱吃的食物。这一饮食偏好，至今仍保留在老上海人的餐桌上。

究其原因，大致有二。

这一方面是源于老一辈人“做人家”的生活理念。因前一天烧得白米饭常有剩余，弃之可惜。第二天早晨若只是加热隔夜饭，米饭硬硌，口感不佳；若烧成饭泡粥，既不浪费食物，也能满足果腹之需，还很美味。

当然，人们选择将饭泡粥作为早晚餐，或许仅因喜爱。比如隔夜的咸酸饭，搭配适量水、几块饭䊓，一起下锅，煮成饭泡粥，趁热时吃，外加一碟咸小菜或咸菜冻鱼之类，米道相当好。

简言之，饭泡粥，这一似饭似粥的家常食物，煮至沸腾，正是其味道最佳时。

然而，在我们上海本地闲话中，有时会形容一个人讲话像饭泡粥，或给他取一个诨名“饭泡粥”，这多少有点对某人话密的调侃之意。

因熟米饭加水后，在锅中煮沸，会发出“咕嘟咕嘟”的冒泡声。人们常以这种嘈杂、密集、持续的声音，形容一个人是话痨，终日絮絮叨叨说个不停，且没几句干货。

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