本文转自：《菜篮子科普》

秋暮露成霜，霜降柿子红。马上就是秋季最后一个节气——霜降，同时也是到了吃柿子的好时节。经过长期的驯化和育种，市面上有不少优良品种，比如火晶柿子、磨盘柿、富平尖柿、恭城月柿、太秋甜柿、罗田甜柿等等，应接不暇。

但是柿子家族里还有至少500多个同为柿科柿属的亲戚，它们有的可能长得奇奇怪怪，但是用途还不少呢。我们今天一起来认识它们一下吧~

柿中君子

君迁子（Diospyros lotus）也叫黑枣、软枣，虽然叫枣，但不是枣，和柿子是“亲兄弟”。

君迁子在我国广泛分布，它是一种落叶乔木，花淡红色或者淡黄色。果实近球形或者椭圆形，大小如红枣。开始绿色，完全成熟之后有点接近黑色，表面常有一层白蜡。果实味道浓郁，有类似于蜜饯的口感，软糯香甜、口感绵密。可鲜食，也可制干、酿酒、制醋，还可以用来制作冰糖葫芦。

君迁子也是一种传统的中药材，有清热、止渴的作用。现在大部分地区种柿子主要都靠嫁接。而君迁子耐半阴，抗寒抗旱能力比较强，耐瘠薄土壤，生长快，寿命比较长，在我国就成为了最常用的是砧木。所以你吃到的柿子也有君迁子的一份功劳！

天鹅绒苹果

异色柿（Diospyros blancoi），果实表皮有毛，所以也叫毛柿，因为表面有红丝绒般的绒毛，因此也叫做天鹅绒苹果。在东南亚很常见，在国内只有少数地区，台湾、海南有种植。

果子开始时黄绿色，成熟时棕红色，要等软了才能吃，果肉是乳白色的，口感如同奶酪芝士一样香甜。据说在九分熟的时候，混合了草莓、芒果和柿子的香味。全熟了，混合的是榴莲和山竹的味道。这是什么神仙水果！

异色柿树木的木材也具有很高的价值，在台湾被称为“台湾黑檀”，名列阔叶一级木。由于它的材质像钢铁一样坚硬，不容易破损，所以在菲律宾也被称为“铁木”。并被列为濒危植物。除非有菲律宾相关部门的特别许可，否则禁止出口。

在东南亚一带，未成熟果实的果汁用于创伤，种子油用于腹泻和痢疾。在孟加拉，树皮和叶的汁液用于毒蛇咬伤及洗眼液。在圭亚那，用来治疗感冒、腹泻、心脏病、高血压、蜘蛛咬伤、胃痛、糖尿病和湿疹等，感觉像是万能药一样。

盆栽爱马仕

乌柿（Diospyros cathayensis），也叫做山柿子、丁香柿，因其成熟的橙黄果实形似子弹头，又名“金弹子”。常绿或半常绿乔木，原产中国长江流域，主要分布在我国南方的四川、湖北、贵州、湖南等地。

乌柿的花有清香，因花形如瓶、香味似兰，也被称为“瓶兰花”。

乌柿的观赏价值很高，茎干刚劲挺拔，植株形态优美，花果观赏性强，挂果期长，常用于盆景和庭院绿化。还具有药用价值，宋代《图经本草》记载其果实经火干制为药材 ，根和果可入药，治心气痛。 《方源普济方》中记载具有治疗中风偏瘫、筋骨疼痛等作用。

柿属家族常用于盆景的还有一个，老鸦柿（Diospyros rhombifolia），柿果形小巧，且多样艳丽，挂果期长，也是理想的观果树种。它主要分布于中国的华东地区，如浙江、江苏、福建等地。

乌柿和老鸦柿两个长得挺像，很容易混淆。其实有三点可以区分：

1. 看果柄：乌柿的细长，老鸦柿的短粗；

2. 看叶形：乌柿叶子薄革质，长圆状披针形，老鸦柿叶纸质，菱状倒卵形，就是乌柿的叶片相比之下看起来更细点，摸起来更硬一点；

3. 看落叶：乌柿是常绿或半常绿乔木，老鸦柿是落叶小乔木，冬季仍有大量叶片的就是乌柿，秃头的就是老鸦柿了。

柿中香妃

法国香柿，又叫黄果柿（Diospyros decandra），常绿乔木，主要分布在越南、泰国等东南亚国家，后由法国人从越南引种至中国南部，故得名“法国香柿”。

果子没熟之前绿色，熟了就是这种奶黄色。具有极其浓郁且具有穿透力的果香，据说是到了 “未见其果，先闻其香”的地步。这个香味的接受程度呈现两极化：爱之者觉得是芬芳馥郁，恶之者敬而远之。果肉很甜，口感糯糯，汁水不多。

巧克力柿子

黑肉柿（Diospyros nigra），常绿乔木，原产于墨西哥等中美洲地区，因为它的果肉熟后会变成巧克力色，质地绵软似巧克力布丁，得名“巧克力布丁果”。

属于后熟型水果，树上成长，在树下成熟，摘下后的果实在常温下静置3-5天，等表皮由硬转软，颜色从青绿色变成橄榄绿便可以吃了，这时，里面的果肉也会变得绵软细腻。吃起来没有巧克力的味道，还是熟悉的柿子味道，味道也很甜。黑柿维生素C的含量更是普通柿子的两倍，且富含花青素、富含多酚、维生素E、钾、β-胡萝卜素和类黄酮等物质。除了鲜食，也用到果酱、饮料、蛋糕、冰淇淋等制作中。

今天就到这里了，柿子家族的成员还有很多，不能一一列举了，我要去买柿子了~