嫩蒸鸡腿卷：家常做法也能吃出高级感

嫩蒸鸡腿卷这道菜既保留了鸡肉的鲜嫩多汁，又因为卷起来的造型显得格外精致，端上桌全家都会夸。关键是做法特别简单，不用油炸、不用煎炒，蒸一蒸就搞定，健康又美味。

食材准备（2人份）

鸡腿2个（建议选大一点的，去骨更方便）

姜片3片、葱段1根（去腥增香）

料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺（调味基础）

盐少许、白胡椒粉一小撮（提鲜关键）

胡萝卜丝、香菇丝适量（增加口感层次，可选）

制作步骤

1. 处理鸡腿

鸡腿洗净后擦干水分，用剪刀沿骨头剪开，慢慢把肉剥下来，尽量保持完整。如果觉得去骨麻烦，也可以请摊主帮忙处理。去骨后的鸡腿肉用刀背轻轻拍松，这样蒸出来更嫩。

2. 腌制入味

鸡腿肉放入碗中，加料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，再放几片姜和葱段，用手抓匀，按摩2分钟让调料渗透。盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟（时间紧的话15分钟也行，但入味稍逊）。

3. 卷制定型

腌好的鸡腿肉平铺在案板上，皮朝下，均匀铺上胡萝卜丝和香菇丝（或其他喜欢的蔬菜）。从一端紧紧卷起，用棉线或锡纸固定形状。如果怕散，可以用烘焙纸包紧再蒸。

4. 上锅蒸制

水烧开后，鸡腿卷放入盘中（底下垫姜片防粘），中火蒸15-18分钟。关火后焖2分钟再取出，避免突然遇冷收缩。

5. 切件摆盘

拆掉棉线，切成厚片摆盘。蒸出的汤汁别浪费！加少许淀粉勾个薄芡，淋在鸡腿卷上，撒点葱花或芝麻，瞬间颜值翻倍。

- 鸡皮保留会更香，介意油脂的话可以去掉。

- 蒸的时间根据鸡腿大小调整，筷子能轻松穿透就是熟了。

- 蔬菜馅料可自由替换：菠菜、芦笋、玉米粒都很搭。

温暖时刻

看着家人夹起一块嫩滑的鸡腿卷，咬下去满口鲜香，连挑食的孩子都嚷着“再来一块”，这种成就感比什么大餐都珍贵。其实做饭就像生活，不需要多么复杂的技巧，只要用心，平凡的食材也能变成温暖的慰藉。今晚，不妨用这道菜点亮餐桌吧！