今天分享一道超级下饭、家常又美味的——肉沫腐竹！

这道菜，可以说是“米饭杀手”中的战斗机了！腐竹吸饱了肉沫的鲜香和酱汁的浓郁，口感软糯入味，一口下去，那叫一个满足。

一、准备食材：

- 干腐竹：50-60克

- 猪腿肉：150-200克

- 葱：1根

- 蒜：2-3瓣

- 小米辣：2-3个

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 辣椒面：少许

- 水淀粉：1勺淀粉+2勺水，搅匀。

- 盐：适量

二、烹饪步骤：

第一步：泡发腐竹

腐竹用凉水泡至完全变软，没有硬芯为止，泡好后，捞出切成段。

第二步：炒肉沫

锅烧热，倒入少许油，油热后下入肉沫，快速划散，炒到肉沫变色有香味。

第三步：开始翻炒

1. 肉沫炒好后，放入切好的蒜末和小米辣，加入一点点生抽，小火煸炒出香味。

2. 香味出来后，倒入切好的腐竹，这时候，加入 1勺生抽、半勺老抽、少许盐，翻炒均匀。

3. 再加入少许辣椒面，倒入适量清水，大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖个 3到5分钟。

4. 时间到，淋入一点水淀粉勾芡，大火收汁。汤汁变得浓稠，能挂在腐竹和肉沫上时，就可以关火了。

5. 出锅装盘：撒上一点葱段，翻炒均匀，就可以出锅啦！

三、营养数据：

- 热量：大约 350 - 450 千卡（取决于用油量和肉沫的肥瘦）。

- 蛋白质：非常丰富！腐竹是大豆制品，是植物蛋白的优质来源；猪肉馅则提供了优质的动物蛋白。两者结合，能很好地满足人体对蛋白质的需求。

- 脂肪：主要来自猪肉馅和烹饪用油。建议选择瘦一点的肉馅，并控制烹饪油量。

- 碳水化合物：主要来自腐竹和少量的淀粉勾芡。

- 其他：腐竹还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

这道肉沫腐竹，色泽红亮，香气扑鼻，腐竹软糯，肉沫鲜香，绝对是您家餐桌上的“人气王”。快去试试吧，保证您胃口大开，一不小心就多吃两碗米饭！