六堡茶远在唐代已有生产，因产于广西梧州苍梧县六堡镇而得名，至今已有一千五百多年历史。

梧州六堡镇境内丘陵地多，山高林密、土层深厚，雨量充沛、气候温和，因此，六堡镇特定的地理环境，独特的水土和耕作条件及生产管理，造就了六堡茶这一独特的地方品种。

六堡茶是采摘一芽二、三叶或一芽三、四叶新梢，经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序制成。

杀青特点是低温杀青。揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，故细胞破碎率宜在60%左右。

沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆湿热作用，促进内含物质的变化，减少苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。沤堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度。六堡茶属于后发酵黑茶类。

品质特征：六堡茶是一种后发酵茶，外形茶条壮重，色泽黑褐油润，内质香气陈醇，独具槟榔香味，叶底红褐，滋味醇厚，其质优味醇，色褐香浓，具有“红、浓、陈、醇”的特点。

六堡茶耐于久藏，可陈放。由于六堡茶有消暑祛湿、明目清心、养胃、解酒、助消化等功效，故此民间也常把贮存数年的陈六堡茶，用于治疗痢疾、除瘴、解毒等。

六堡茶在清朝曾列为朝廷贡品，到了近代，众多爱茶人更是将其视为养生珍品。

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