今天和大家分享一道既简单又高级的家常菜——香煎鳕鱼。这道菜不仅做法不复杂，而且口感细腻、营养丰富，特别小朋友和大朋友。

鳕鱼块：2块（约300克）

柠檬：1/4个（可取汁或切片）

盐：适量

黑胡椒粉：少许

玉米淀粉或面粉：1小勺（可选，用于锁住水分）

橄榄油或黄油：适量

迷迭香或百里香：少许（新鲜或干燥均可，可选）

第一步：处理鳕鱼

将鳕鱼从冰箱取出后，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。这是关键一步——只有擦干，煎的时候才不会溅油，也更容易形成金黄酥脆的外皮。

接着，在鱼两面均匀撒上少许盐和黑胡椒，挤上几滴柠檬汁，静置腌制10分钟，让鱼肉更入味。

第二步：薄裹一层粉

在腌好的鳕鱼表面薄薄地拍上一层玉米淀粉或面粉，不用太厚，能帮助锁住肉汁，煎出来口感更嫩滑。

第三步：热锅凉油，开始煎制

平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入一小块黄油（更香），待黄油微微冒泡时，把鳕鱼轻轻放入锅中，中小火慢煎。

先煎带皮的一面，约3～4分钟，直到边缘微黄、底部定型。然后小心翻面，再煎2～3分钟，直到鱼肉变白、中心熟透。

喜欢香气浓郁的朋友，可以在煎的过程中放一小枝迷迭香，那味道真的太治愈了。

第四步：出锅装盘

煎好的鳕鱼轻轻盛出，摆上几片新鲜柠檬，淋上锅中余下的香油汁，再撒点欧芹碎或葱花点缀，瞬间就有了餐厅级的美感。

鳕鱼不宜久煎，否则容易老、散开，中小火是关键。

搭配蒸蔬菜、米饭或土豆泥都特别合适，汤汁拌饭也超下饭！

如果买的是冷冻鳕鱼，请提前一晚放冷藏解冻，口感更佳。