家常粉蒸排骨：软糯鲜香，一学就会的暖心味道
大家好，今天给大家分享一道经典家常菜——粉蒸排骨。这道菜肉质软烂、米粉香糯，蒸出来的排骨入口即化，搭配红薯或南瓜打底，吸饱了肉香，简直比排骨还受欢迎！做法简单，厨房新手也能轻松驾驭，一起来试试吧~
【食材准备】（2人份）
- 肋排 500g（选带软骨的更香）
- 蒸肉米粉 100g（可买现成的或自制）
- 红薯/南瓜 1个（打底用，增加甜糯口感）
- 姜末、蒜末 各1勺
- 料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺
- 蚝油 1勺、白糖 少许（提鲜）
- 豆瓣酱 半勺（可选，喜欢微辣的加）
【详细步骤】
1. 排骨处理
排骨洗净后，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。这一步能让排骨更嫩，蒸出来不腥。
2. 腌制入味
排骨放入大碗，加姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，喜欢微辣的可以加点豆瓣酱。用手抓匀，按摩3分钟让调料渗透，然后静置腌30分钟（赶时间的话15分钟也行）。
3. 裹米粉
腌好的排骨倒入蒸肉米粉，轻轻拌匀，让每块排骨都均匀裹上米粉。如果觉得干，可以加1-2勺清水或腌料汁，让米粉微微湿润，蒸出来更软糯。
4. 搭配垫菜
红薯或南瓜去皮切块，铺在碗底。这样蒸的时候，垫菜会吸收排骨的汤汁，变得香甜绵软，比肉还抢手！
5. 上锅蒸制
将裹好米粉的排骨平铺在垫菜上，水开后上锅，中火蒸1小时（高压锅30分钟即可）。蒸得久一点，排骨更脱骨入味~
6. 出锅点睛
蒸好后撒点葱花或香菜，喜欢香口的可以淋一勺热油激香，瞬间香气扑鼻！
【贴心Tips】- 排骨选肋排或小排，肉质更嫩。
- 蒸肉米粉可以买五香或麻辣味的，也可以自己用大米加香料打粉。
- 如果怕腻，垫菜换成芋头或土豆也很棒。
- 蒸的时候注意水量，避免干锅。
美食治愈生活，温暖传递幸福
每次掀开锅盖，蒸汽裹着肉香扑面而来，就觉得特别治愈。粉蒸排骨就是这样一道菜，简单却充满家的味道。无论多忙，记得好好吃饭，用美食犒赏自己，日子才会越过越有滋味呀~希望这道菜能成为你餐桌上的常客，温暖你的胃，也温暖你的心。❤️
