家常土豆火腿薯饼：外酥里嫩的幸福滋味
每个清晨，能唤醒全家人的除了阳光，大概就是厨房飘来的香气了。今天想和大家分享一道我家的“早餐王牌”——土豆火腿薯饼。金黄酥脆的外壳，咬开是绵软的土豆和咸香的火腿，简单却总能吃出满满的幸福感。
食材准备（2人份）
土豆2个（约400克）
火腿肠1根（或午餐肉50克）
鸡蛋1个
面粉2大勺
盐1小勺
黑胡椒少许
葱花可选
Step 1｜土豆的温柔变身
土豆去皮切厚片，冷水上锅蒸15分钟（筷子能轻松穿透即可）。趁热用叉子压成泥，保留少许颗粒感更好吃。小秘诀：蒸比煮更保留土豆的香气，水分也更好控制。
Step 2｜火腿的咸鲜交响
火腿肠切细丁，喜欢焦香感的可以先用平底锅煸炒一下。如果家里有孩子，换成玉米粒或胡萝卜丁也很棒。
Step 3｜让食材拥抱彼此
将土豆泥、火腿丁、鸡蛋、面粉混合，加盐和黑胡椒调味。这时候手感很重要——搅拌到能捏成团不散开即可，太湿加少许面粉，太干加蛋液。
Step 4｜煎出金黄乐章
手心沾水防粘，取一团混合物压成1cm厚的小饼。平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄（约3分钟/面）。关键点：一定要等一面定型再翻面，用锅铲轻推能滑动就是好了。
刚出锅的薯饼边缘带着微微焦脆，趁热咬下去，土豆的绵密和火腿的颗粒感在嘴里跳舞。搭配番茄酱或酸奶蘸食，又是另一种风味。
小贴士• 隔夜冷藏的土豆泥会更干爽，适合塑形
• 想更低卡可用空气炸锅180度15分钟（中途翻面）
• 多做的生胚可以用油纸隔开冷冻，随吃随煎
食物最动人的地方，在于它能将平凡的食材化作温暖的记忆。就像这个土豆火腿薯饼，不需要复杂技巧，只需一点耐心，就能让寻常的日子闪着光。愿你的厨房常有香气，生活总有简单却扎实的满足感。
