文 | 一位资深的酒店&餐饮从业者

前言：最近餐饮圈有个大动静，星巴克、汉堡王这些洋牌子，突然争着找中国资本当"接盘侠"。这事儿跟咱们酒店业关系大了去了——今天餐饮踩的坑，说不定明天酒店就得接着。

洋牌子为啥突然想"改嫁"？

先看几个新鲜案例。星巴克把中国业务60%股权卖给博裕投资，自己退居小股东；汉堡王更狠，CPE源峰直接拿走83%股份，母公司RBI只留个零头。连哈根达斯、Costa都在打包甩卖中国业务。

这些洋牌子突然"认怂"，不是没原因的。瑞幸把咖啡卖到9.9元一杯，蜜雪冰城用2元冰淇淋卷死同行，中国市场的玩法早就变了。星巴克前脚刚宣布要开到2万家店，后脚就找中国资本当靠山，明摆着是扛不住了。

酒店业其实早就经历这阵痛了。万豪、希尔顿这些国际大牌，前几年在中国扩张时也是硬邦邦的。结果华住、锦江用"经济型+会员体系"的组合拳，打得他们找不着北。现在你看，万豪不也跟飞猪搞会员互通了？希尔顿不也找碧桂园当"本土合伙人"了？

中国资本接手后玩出什么新花样？

最典型的就是麦当劳。2017年中信资本接手后，把门店从2000家干到8000家。怎么做到的？三招：一是把麦咖啡价格砍到15元以内，二是开早餐车抢路边摊生意，三是和美团搞"会员日"疯狂发券。

再看汉堡王新东家CPE源峰的计划——4年开3000家店。怎么开？瞄准县城。现在汉堡王在三四线城市占比不到20%，而肯德基早就干到40%了。中国资本最懂"农村包围城市"，这招在酒店业更灵。

华住的"汉庭"品牌，在县城开得比肯德基还密。他们算过笔账：县城酒店投资回报周期只要2.8年，比一线城市快一倍。现在连雅高都跟着学，把"宜必思"开到了云南小镇上。

酒店业能从餐饮业学到啥？

第一，别端着架子搞"国际标准"。汉堡王坚持卖美式生洋葱汉堡，结果中国消费者根本不买账。酒店业也一样，万豪曾经坚持"全球统一床品"，结果发现中国人更喜欢硬床垫。现在他们学乖了，在中国店全部换上定制床垫。

第二，价格战躲不过就主动打。瑞幸9.9元咖啡逼得星巴克搞买一送一，酒店业更该清醒。现在锦江把"7天"价格压到199元，华住跟着推"99元轻住"。高端酒店也放下身段，万达瑞华在抖音卖999元套房券，比携程便宜一半。

第三，本土化不是说说而已。Costa中国换了三个CEO还是做不起来，问题就是太"英国"。反看麦当劳，专门推出"麦麦饭"系列，现在米饭产品能占三成销量。酒店业更该学，亚朵在房间里放茶具、泡脚桶，现在本土会员占比超过80%。

个人观点，给酒店从业者的三个实在建议：

1. 赶紧找中国资本当靠山

不是让你卖股权，是学人家的资源。比如首旅如家跟阿里合作，用支付宝信用分免押金，入住率直接涨15%。小酒店可以找携程、美团谈独家合作，把流量锁死。

2. 把"洋气"改成"接地气"

希尔顿现在在大堂卖煎饼果子，万豪在客房放辣条。你哪怕是个精品酒店，也该学学亚朵，在大厅搞个"深夜食堂"，卖碗热汤面比送果盘管用。

3. 别迷信"高端化"

现在增长最快的是中端酒店。华住的"桔子水晶"把价格定在400-600元，今年新开店数量是高端品牌的3倍。你与其花几千万装个五星级，不如开三家"全季"回本快。

最后说句大实话：中国酒店市场早就不是"洋牌子"的天下了。现在能活得好的，要么像华住那样彻底本土化，要么像万达那样嫁接中国资本。那些还抱着"国际标准"不放的，迟早会变成下一个汉堡王。

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