当裹满蒜蓉面包糠的鸡柳滑入热油时，那欢快的声响总让我想起小学门口那个飘香的小摊。系着白围裙的阿姨总是麻利地翻动着漏勺："鸡柳要现炸，蒜蓉要现炒，面包糠要金黄！"

那是我第一次发现，原来鸡肉与大蒜能碰撞出如此迷人的火花——蒜香的霸道被热油驯服成温柔的焦香，面包糠的酥脆包裹着鸡肉的鲜嫩，咬开的瞬间，汁水在口中迸发。

鸡胸肉 300克（顺纹切条更嫩）

大蒜 1头（约10瓣）

鸡蛋 1个

面粉 3大勺

面包糠 5大勺（选黄糠更酥脆）

玉米淀粉 2大勺

生抽 2大勺

蒜粉 1小勺（双重蒜香！）

白胡椒粉 半小勺

现磨黑胡椒 适量

欧芹碎 少许（可选）

鸡胸肉去筋膜，顺纹切拇指粗长条。用刀背轻轻拍松，注意力度，别拍散啦！

大蒜压成蓉，与生抽、蒜粉、胡椒粉混合。放入鸡条抓匀，冷藏腌制30分钟。看！鸡肉渐渐染上酱色～

按顺序：面粉→蛋液→面包糠。每步都要抖掉多余粉末，这样外壳才轻薄酥脆！

油温六成热（筷子冒小泡），下鸡柳中小火炸至浮起。捞出沥油，升高油温复炸30秒。听！那"滋滋"声就是最美妙的交响～

撒现磨黑胡椒、欧芹碎。瞧！金黄酥脆的外衣，轻轻一咬就露出雪白多汁的鸡肉～

选材秘诀：鸡胸选厚度均匀的；大蒜用新蒜更香；面包糠选淡黄色的

嫩肉技巧：顺纹切保汁水；拍松断纤维；蒜蓉腌制的酶能嫩肉

防潮秘诀：裹粉前擦干表面；油温宁高勿低；复炸是酥脆关键

蒜香升级：留部分蒜蓉炸制时撒入；喜欢辣可加辣椒粉

记得第一次做炸鸡柳时，我把面包糠炸成了黑炭，蒜蓉苦得发涩。妈妈却笑着说："这焦香风味，配啤酒正好！"后来在餐厅厨师叔叔的指点下，终于掌握了蒜蓉的黄金时间——要在油温七成时下锅，瞬间激香又不焦苦。

如今，这道菜成了我家的"看球神器"。每当有重要比赛，炸一盘蒜香鸡柳，配冰镇可乐，就是最简单的幸福。侄子总说："姑姑的炸鸡柳，比快餐店的还香！"

烤箱版：200度烤15分钟

少油版：用空气炸锅

高蛋白版：增加鸡肉比例

这道小吃最妙之处在于，既能满足口腹之欲，又能控制油量。鸡肉提供优质蛋白，自制面包糠更健康，是一道可以常做的解馋佳品。

今晚不妨炸盘蒜香鸡柳吧！让那诱人的香气飘满厨房。记得要配番茄酱和甜辣酱，这才是最过瘾的吃法哦～