周末的厨房总是飘着幸福的味道，今天我要教大家做一道让全家人食指大动的硬菜，蒜蓉罗氏虾！这道菜不仅颜值在线，金灿灿的虾壳裹着雪白蒜蓉，光是看着就让人直咽口水，更妙的是做法简单到厨房小白也能轻松驾驭。现在跟我一起解锁这道"虾中爱马仕"的家常做法吧！

做这道菜只需要5种核心食材，连调料都是家常款：罗氏虾400克，挑虾腹饱满、虾须完整的活虾，冷冻虾口感会差很多哦！大蒜1头，建议用紫皮蒜，蒜香更浓郁（懒人可以直接买现成蒜末），生姜3片，去腥小能手，小葱2根，切葱花增香。生抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺。

买虾时让摊主帮忙剪去虾枪和虾脚，回家直接冲洗就能用，5分钟搞定备菜！把虾放入碗中，加1勺盐和清水，浸泡10分钟。虾会自己吐出泥沙，连虾线都变干净！捏住虾身，用牙签在虾背第二节处轻轻一挑，整条虾线就出来了（比开背快3倍！）用漏勺捞起虾，上下颠簸10次，比用厨房纸吸水更省事！

这道菜的灵魂就是"金银蒜"！生蒜+熟蒜的组合，香到邻居来敲门：把蒜瓣拍扁后剁碎，颗粒大小像米粒最佳（太细容易焦，太粗不入味），锅中倒3勺油，冷油放入2/3蒜末，小火炸到金黄立刻关火（余温会继续加热），把炸好的蒜油倒入剩余生蒜中，加1勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖，搅匀后撒点葱花，喜欢辣味的加1勺剁椒，爱吃麻味的撒点花椒粉，瞬间变身创意蒜蓉虾！

铁锅烧到冒烟，转小火倒2勺油，放入姜片擦锅（防粘小技巧），把虾整齐摆入锅中（别重叠！），保持小火煎2分钟，直到虾壳变红并出现"虎皮纹"，用筷子夹住虾头，轻轻一翻就能完整转身，再煎1分钟，把蒜蓉酱均匀淋在虾上，盖上锅盖焖1分钟（让蒜香渗进虾肉），开盖转中火翻炒10秒，当酱汁变得浓稠能挂在虾上时，立刻关火！全程不用加水！虾本身会出水，加水反而会稀释蒜香味哦！

现在端着这盘金灿灿的蒜蓉罗氏虾上桌，保证全家都抢着吃！虾肉Q弹鲜甜，蒜香浓郁却不呛鼻，连虾壳都酥脆得想连着蒜蓉一起嚼下去。周末不知道吃什么？赶紧试试这道简单又体面的硬菜吧，保证让你在家人面前赚足夸奖！