甘蔗一吨才500多块钱，为什么广西那么多地方现在还种着？要知道，甘蔗地里的老鼠，叫蔗鼠。这种吃甘蔗的鼠，肉特别甜。烤着吃皮脆肉嫩，焖着吃浓郁下饭，姜葱爆炒适合下酒，用黑豆和陈皮炖汤一人可以喝几大碗。 广西这地方，种甘蔗的历史能追溯到好多年前，早就是全国响当当的糖料蔗主产区，咱们日常吃的白糖，一大半都得靠广西的蔗田撑着。 别看一吨甘蔗卖不上高价，但糖厂的收购价稳得很，每年到了砍蔗季，糖厂的车就等着在地头拉货，老乡们根本不用愁销路。 这可比种些稀奇古怪的经济作物靠谱多了，那些作物行情忽高忽低，说不定一年忙活下来还得赔本。 甘蔗不一样，只要种下去，好好管护，到了季节就能砍了卖，稳稳当当的收入攥在手里，心里踏实。 秋冬时节的广西蔗田里，那叫一个热闹，到处都是忙活的身影。一边是挥舞着砍刀的砍蔗工人，手起刀落，一根根粗壮的甘蔗就被砍倒在地，紧接着就是削叶、捆扎，一气呵成。 这里面不少工人都是从越南过来的，他们常年干这种体力活，手脚麻利得很，跟本地的老乡们混在一起，说说笑笑间，一片片蔗田就被收拾得干干净净。 一车车甘蔗被运到糖厂，变成白花花的蔗糖，这可是关系到全国民生的大事，广西的蔗田，早就是全国糖业的压舱石，这种地位可不是随便换个作物就能替代的。 另一边的农户们也没闲着，他们扛着电捕设备在蔗田里穿梭，这里放一个陷阱，那里拉一段电线，忙活的目标特别明确，就是专吃甘蔗的蔗鼠。 这小东西别看个头不大，破坏力可不小，专挑甘蔗最甜的部分啃食，要是放任不管，一亩地的甘蔗能被祸害掉不少，损失可不是一星半点。 农户们布设电捕设备，一来是为了保护甘蔗，减少损失，二来这蔗鼠本身就是个宝贝疙瘩，可不是白忙活。 蔗鼠天天啃食清甜的甘蔗，肉里都带着一股甘蔗的甜香，跟那些吃杂粮野菜的老鼠完全不是一个档次。在广西当地，蔗鼠肉可是实打实的抢手货，根本不愁卖。 处理干净的蔗鼠，做法更是五花八门。架在炭火上烤，烤到外皮金黄酥脆，咬一口下去，鲜嫩的肉质裹着汁水，那股甜香能从嘴角窜到嗓子眼；要是焖着吃，配上葱姜蒜和各种调料，焖得软烂入味，拌着米饭吃，能多扒拉两碗； 姜葱爆炒的蔗鼠肉，口感紧实有嚼劲，咸香适口，端上桌就是绝佳的下酒菜，三五好友聚在一起，就着爆炒蔗鼠喝啤酒，那叫一个惬意； 还有用黑豆和陈皮一起炖汤的做法，慢火炖上一两个小时，汤头浓郁醇厚，带着陈皮的清香和黑豆的绵密，蔗鼠肉的鲜甜完全融入汤里，一人喝上几大碗都不过瘾。 就凭着这蔗鼠肉，农户们又多了一笔额外收入。有时候赶上好行情，一只处理好的蔗鼠能卖不少钱，这可比单靠卖甘蔗划算多了。 而且这钱赚得毫不费力，本来就是为了防鼠害才布设的设备，顺手就能把蔗鼠抓了换钱，一举两得的好事，谁能不乐意。 再说了，种甘蔗还能带动一大串产业链。砍蔗需要工人，运蔗需要车辆，糖厂需要工人，就连卖蔗鼠肉都能带动周边的小餐馆生意。 在广西很多地方，甘蔗产业早就成了当地的支柱产业，家家户户都靠着这甘蔗过日子，年轻人出去打工，老人妇女在家种蔗，到了砍蔗季，全家老小齐上阵，再加上外来的工人，热热闹闹的景象一年年延续下来。这种世代相传的生计模式，早就扎根在这片土地上，不是说改就能改的。 那些觉得一吨甘蔗五百多块不划算的人，多半是没算过这笔综合账，卖甘蔗的钱是稳的，抓蔗鼠的钱是额外的。 再加上这产业带来的稳定就业和配套收入，算下来可比种别的作物靠谱多了。而且广西的气候和土壤就适合种甘蔗，换种别的作物还不一定能有这收成。 更重要的是，广西的老乡们对这片蔗田有感情。祖祖辈辈种下来的土地，每一株甘蔗都倾注了心血，看着绿油油的蔗苗长成高高的蔗林，看着一车车甘蔗拉出去变成白糖，看着一只只蔗鼠变成餐桌上的美味，这种满足感可不是用钱能衡量的。 别觉得广西老乡种甘蔗是傻，人家心里门儿清着呢。这五百多块一吨的甘蔗，藏着的是稳稳的生计，是额外的惊喜，更是一代人的生活依托。蔗田里的砍蔗声和抓鼠的忙碌身影，凑在一起就是最踏实的生活图景。