炒菜用油差别这么大？猪油洗碗不用洗洁精，植物油却洗不干净！原因竟是它们属于不同类型脂肪酸。 做过饭的朋友估计都清楚，用猪油炒完菜的锅，温水冲两下就干干净净；用植物油炒的，不挤洗洁精根本洗不掉油膜！ 后来查了才明白，这不是锅的问题，是油脂的“脾气”不一样！ 猪油是动物脂肪，主打饱和脂肪酸，熔点高，常温下爱凝固。温水一冲，油脂化开，和锅的附着力又弱，顺着水就跑了，完全不用洗洁精凑热闹。 反观植物油，大多是不饱和脂肪酸，熔点低，常温下都是液态。分子极性强，扒在锅壁上特别牢，温水根本冲不走，必须靠洗洁精的乳化作用，把油脂拆成小油滴，才能跟着水溜走。 难怪老一辈人说猪油炒菜香还省心，原来连洗碗都省事儿！不过话说回来，各有各的好，看大家更看重健康还是方便啦。 你们家平时炒菜用猪油还是植物油？有没有发现过这个小差别？评论区聊聊！