昨天在肉铺灌了11斤香肠，老板临走特意提醒别晒太阳。以前都是挂在阳台暴晒几天就成型了，我妈说这样才够味。现在按照老板说的放在阴凉处，香肠表面有点潮，不知道会不会发霉。翻出奶奶的老菜谱写着"须经烈日曝晒三天"，这下搞不清哪种方法对。 问了邻居家老人，他说以前物资紧张要靠太阳防腐，现在肉品卫生好了反而不用晒。但要是突然下雨淋到怎么办？手机搜了下，有篇论文说恒温阴干能保留更多蛋白质。衣架上的香肠第七天还没收缩，表面出现淡淡白霜，摸着有点硬。 现在每天盯着它们变化，不知是发酵正常还是开始变质。
昨天在肉铺灌了11斤香肠，老板临走特意提醒别晒太阳。以前都是挂在阳台暴晒几天就成型了，我妈说这样才够味。现在按照老板说的放在阴凉处，香肠表面有点潮，不知道会不会发霉。翻出奶奶的老菜谱写着"须经烈日曝晒三天"，这下搞不清哪种方法对。 问了邻居家老人，他说以前物资紧张要靠太阳防腐，现在肉品卫生好了反而不用晒。但要是突然下雨淋到怎么办？手机搜了下，有篇论文说恒温阴干能保留更多蛋白质。衣架上的香肠第七天还没收缩，表面出现淡淡白霜，摸着有点硬。 现在每天盯着它们变化，不知是发酵正常还是开始变质。
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