今天，你“吃”奶茶了吗？没错，是“吃”。继联名营销、口味创新后，茶饮品牌将内卷焦点转向“形态革新”——把蛋糕、甜品的绵密口感融入茶饮，打造出可吸可喝“液体蛋糕”，甚至有品牌直接上新了糖水。

从爷爷不泡茶的全球风味系列到茶百道的半熟芝士新品，再到古茗的慢炖糖水，某书平台上，#蛋糕奶茶#话题的浏览量超2000万次，多款液体蛋糕产品上线即售罄，让网友直呼“茶饮店卖蛋糕指日可待了！”

多家茶饮品牌齐发力

液体蛋糕+糖水尝试突围

作为湖北本土头部茶饮品牌，爷爷不泡茶近日推出了“全球风味液体蛋糕系列”，创新性地把西式甜品融入奶茶中，主打两款核心产品法式布蕾蛋糕奶茶和比利时饼干奶茶，前者以斯里兰卡进口锡兰红茶为基底，融入现烤法式软心布蕾，顶部覆盖咸香奶盖，后者是用青柠味海盐奶盖搭配手工碾碎的焦糖饼干碎，茶底选用高山清香型乌龙茶，酸甜风味中夹杂饼干的酥脆颗粒。

该系列主打“端起来的下午茶”，凭借“喝得到的蛋糕质感”引发社交平台热议，有网友评价：“布蕾款真的像在喝融化的法式甜品，软心部分丝滑不腻，茶底中和了甜感，喝完完全不齁”。也有网友觉得这两款本质上还是奶茶，只是“比较料多的奶茶”。

爷爷不泡茶还同时推出限定周边“blingbling贴贴”，可供消费者DIY装饰在手机、太阳镜等随身物品上，让下午茶的仪式感得以延伸。

茶百道瞄准“轻甜品茶饮”赛道，推出三款“液体蛋糕”类新品：慕斯布丁真奶、奥利奥半熟芝士、抹茶半熟芝士坚果，核心亮点是采用新西兰进口奶油奶酪为原料，主打绵密轻盈无负担的口感体验。其中奥利奥半熟芝士款最受追捧，芝士奶盖中混合现捣奥利奥碎，搭配顺滑真奶基底，每一口都兼具半熟芝士的香浓与饼干的酥脆，被网友称为“可以吸的芝士蛋糕”。

据品牌官方数据，这几款新品上市首日销量便突破35万杯，尤其在气温下降明显的北京、天津等北方城市，是不少消费者的暖心首选。10月27日，官方宣布该系列在上新5天时间内售出170万份，再次成为社交平台热门话题。

古茗则是直接跳过“液体蛋糕”这步，进军糖水赛道。11月17日全国上线“慢炖好料系列”，其中芋泥麻薯炖奶、桃胶木薯炖奶两款产品迅速登顶门店销量TOP1。又在11月27日回归了升级版的提拉米苏拿铁，打的标签也是“可以喝的液体蛋糕”。

该系列的两款糖水定价在16元-18元，社交平台上，网友纷纷晒出打卡图，评价集中于“性价比高、料足、养生、口感治愈”。

“液体蛋糕”为什么火？

茶饮与甜品边界消融

为什么茶饮品牌纷纷开始做“液体蛋糕”和甜品，首先是对当代消费者需求的把控，红餐网调研数据显示，73%受访者愿意在茶饮店购买固体类甜品产品，液体形态更符合即时饮用场景需求。大家既渴望甜品的愉悦感，又担忧热量过高、口感甜腻。“液体蛋糕”将蛋糕的绵密口感与茶饮的清爽特质结合，用茶底中和甜感，新西兰奶油奶酪、现烤布蕾等高品质原料提升风味，同时避免传统甜品的厚重感，契合“轻养生”消费趋势。

其次，传统奶茶主打解渴、休闲场景，而“液体蛋糕”系列精准切入下午茶时段，填补“茶饮+甜品”的复合需求空白。而液体蛋糕的核心原料（奶油奶酪、芋泥、麻薯、桃胶等）与茶饮现有原料高度重合，品牌无需新增大量供应链资源即可实现产品创新，降低研发和库存压力。例如爷爷不泡茶的布蕾原料可复用至多款产品，古茗的木薯、桃胶等小料也可搭配不同茶底，提升原料周转率，实现低成本高效创新。

另一方面，近年来茶饮行业联名营销同质化严重，消费者逐渐审美疲劳。品牌转而从形态和口感创新突破，“液体蛋糕”“茶饮+糖水”等形式形成差异化标签：爷爷不泡茶主打全球风味、古茗聚焦慢炖养生、茶百道强化轻甜品定位，均在激烈竞争中脱颖而出。

从“液体蛋糕”的爆火到糖水系列的热销，茶饮行业正朝着复合化、甜品化方向加速发展。品牌通过形态创新、原料升级和场景拓展，持续满足消费者的多元化需求，这种创新既降低了行业内卷的内耗，也为市场注入新活力。未来，随着更多品牌加入赛道，茶饮与甜品的融合将更深入，或许会诞生更多“可饮用甜品”新形态。